Черешата, богата на витамини, антиоксиданти и минерали
Черешата, богата на витамини А и С, и минерали като калий, калций и желязо, той също се откроява със своето богатство на антоцианини, пигменти, които освен че придават цвят, притежават висока антиоксидантна сила. Месеците юни и юли са идеалното време да се възползвате от свойствата на този плод с изключителна красота и вкусен вкус
Историята на черешата
В момента черешата е широко разпространена в много региони и страни от умерен и дори студен климат.
Етимологичният произход на термина „череша“ е противоречив. Една от най-достоверните хипотези гарантира, че този термин идва от гръцкото „kérasos“, името, с което гърците са наричали този плод. По-късно римляните приеха това име и го направиха свое собствено, наричайки този плод "cerasus", от който ще произлиза сегашното понятие.
Черешата, много разнообразен плод
Черешата е плодът на черешовото дърво (Prunus avium), дърво от същото ботаническо семейство (Розови) от други еднакво вкусни плодове като праскова, кайсия и слива.
Това е плод с кълбовиден вид, обикновено червен на цвят, повече или по-малко интензивен, в зависимост от въпросния сорт, в който се намира твърда костилка вътре. Пулпът му е сочен и с различен цвят, от жълт или кремав до интензивен гранат.
Можем да говорим за два вида череши, сладки череши (Prunus avium) и вишни или череши (Prunus cerasus). От които и останалите сортове, които са около 1000, и дори повече.
Сладките сортове са идеални за естественото им консумиране и по този начин ще могат по-добре да оценят вкуса им и да се възползват от хранителните им предимства, въпреки че са отлични и за приготвяне на конфитюри, консерви и декорация на торти или сладкиши.
По-киселите сортове, като черешите, са много подходящи за готвене, приготвяне на сосове, сорбета, в сладкарски изделия и за приготвяне на консерви и конфитюри.
В Испания се отглеждат безброй сортове череши, По отношение на производството се открояват провинциите Аликанте, Кастелон, Барселона, Сарагоса, Навара и регион Jerte, северно от провинция Касерес. Регионът Jerte, разположен в долината на река Jerte, се радва на заслужена репутация като люлка за производство на отлични череши, които от своя страна в месеците на цъфтежа го превръщат в уникален анклав.
В момента една четвърт от черешите, събрани в Испания, имат наименованието за произход "Jerte" или "Valle de Jerte". Нейната специалност е колоната, въпреки че има и други разновидности, което позволява колекцията да бъде разпределена от май до юли. Пикотите са по-устойчиви сортове сладки череши, които се продават без опашки.