Черен пипер, съюзник срещу наднорменото тегло

Публикувано на 22.01.2016 г.

Пиперът е типичната подправка, произхождаща от Индия, използвана е от древни времена за придаване на вкус. В средновековието пиперът е бил смлян и използван за противодействие на вкуса на разлагащата се храна, а днес заедно със солта е една от най-известните и използвани подправки за подправяне на нашите препарати, но помага ли в борбата със затлъстяването? Нови изследвания предоставят доказателства, че това може да е истина.

Пиперът идва от растение, наречено Piper nigrum, плодът му е малко зрънце, което може да се използва цяло или на прах за ароматизиране на много от нашите ястия, което е най-често използваната. Пиперът може да се класифицира в 3 класа, в зависимост от начина, по който се събира:

Черен пипер: Това е този, който се събира, когато още не е напълно узрял, който, когато се остави да изсъхне, почернява и кожата му се набръчква. Вкусът му е много характерен и донякъде пикантен, поради съдържанието на пиперин, неговата пикантна сила, той ще бъде един процент от капсаицина на чилито.
Бял пипер: Това е пиперът, който се събира узрял, който се оставя да се маринова с вода, кожата се отстранява и се появява бялото зърно, което ние използваме, богато е на желязо, калций и фибри.
Розов и зелен пипер: Те са много незрели или зелени пиперки, те се мацерират в саламура и розовото и зеленото се отстраняват по различно време по време на мацерацията. Обикновено не се яде смачкано като предишните, но зърното се консумира в оцет, необичайно е.