Черен хляб срещу

Пълнозърнестите храни са важна част от балансираната диета. Но кафявият хляб не означава, че е направен от пълнозърнеста пшеница. Черен хляб често е смес от бяло брашно и пълнозърнесто брашно със съставки, добавени за цвят. В Съединените щати и Канада можете да се уверите, че хлябът всъщност е направен пълнозърнест, ако етикетът посочва „пшеница“.

хляб

документ за самоличност

Хлябът, направен от 100% пълнозърнесто брашно, съдържа всички части на пшеничното зърно, включително триците, зародишите и ендосперма. Триците или външният слой на семето са богати на витамини и фибри. Микробът съдържа витамин Е, протеини и мазнини. Ендоспермът или ядрото съдържа по-голямата част от съдържанието на пшеничен протеин и въглехидрати. По време на процеса слоевете трици и зародиши се отстраняват, така че съставките на пълнозърнестия хляб се лишават от много хранителни вещества. Дори след като е подсилен, черният хляб съдържа по-малко фибри и по-малко витамини.

Калорично съдържание

Филийка комерсиално приготвен черен хляб съдържа 66 калории. Общото съдържание на мазнини, 0,91 g, се състои от 0,2 g наситени мазнини, 0,2 g мононенаситени мазнини и 0,3 g полиненаситени мазнини. Пълнозърнестият хляб съдържа 12 г въглехидрати, 2 г диетични фибри и 2 г захар. Пълнозърнестият хляб съдържа холестерол и 4 g протеин, според базата данни на Министерството на хранителните вещества на Министерството на храните на САЩ. Калоричният състав на пълнозърнестия хляб варира в зависимост от марката и използваните съставки. Пример за парче родов пълнозърнест хляб съдържа 118 калории с 4 грама мазнини, 1 грам наситени мазнини. Черният хляб съдържа 16 г въглехидрати, 6 г диетични фибри и 1 г захар. Съдържанието на протеин е 6 g.