ChefSteps Гастрономия Маринован лук; Вкл
Със сигурност си спомняте, че наскоро ви разказахме за ChefSteps, безплатната онлайн модернистична школа за готвене, ръководена от съавтора и други колеги, които направиха книгата Modernist Cuisine възможна заедно с Nathan Myhrvold. Тогава вече ви показахме видео, което те споделиха и което ни научиха как да правим сьомга при ниска температура, добре, тъй като те разширяват своите публикации, сред тях днес искаме да подчертаем Маринован лук.
Отново ни показват проста подготовка, както за професионални, така и за домашни кухни. Съставките, необходими за направата на Маринован лук от ChefSteps Те са достъпни за всички, а също и необходимото оборудване, основното е да имате прецизна везна и по избор оборудване за вакуумно опаковане.
The лук в марината те са почти основен препарат във всяка кухня, това е елемент, който ще бъде от полза за много ястия, например в супи или кремове, на които те осигуряват точка на киселинност и текстура, или като гарнитура за месо или риба, особено ако те са мазни, гореспоменатата киселинност ще направи вкуса по-приятен и лек за небцето.