Chanyi с картофи стъпка по стъпка рецепта със снимки за лесно приготвяне - Рецепти 2021

В Урал и Северна Русия шанговете с картофи се готвят почти всеки ден. Тази полезна и апетитна баница с отворен пълнеж ще се хареса на възрастни и деца.

Изберете вашата рецепта

Малко история

Шанга (шанежка) е местно руско ястие, което се готви в руска фурна и прилича на кръгла торта с отворен пълнеж. Основата беше тесто, което се меси от ръж, пшеница или смесено брашно, подправено с телешка мазнина и мая. Опара беше поставен на печката за подхода. Името на ястието е взето от финландските племена, които са били наричани така чийзкейкове. Въпреки това, за разлика от сладките чийзкейкове, шангите се правят от безквасно или солено тесто.

Съставки за Chaneg

За да приготвим класическите шанги с картофи, са ни необходими следните съставки:

за тестото - 1 чаша мляко, ½ чаша захар, 2,5 чаши пшенично брашно, 1 саше хлебна мая (20-25 g), 3 жълтъка, 1 пакетче масло;
За пълнежа: 5-6 парчета картофи със среден размер, ½ чаша мляко, ¼ пакетче масло, ½ чаша заквасена сметана, сол на вкус.

От тази пропорция на съставките получаваме 12 shanezhek след 3 часа подготовка.

Маршрут

За начинаещи домакини трябва предварително да проучите поетапната рецепта за приготвяне на шанег с картофи (или друг дебел пълнеж, като извара) и да подготвите всички продукти и аксесоари. Също така можете да видите видео рецепта или стъпка по стъпка снимка с препоръки от опитни хостеси. Усмихнете се (добрият хумор е ключът към успеха) и започнете да печете торти.

Първа стъпка

Загрейте млякото (не кипете) в тенджера, добавете 20 грама захар и торбичка мая. Всички добре разбъркайте и изсипете 1 чаша брашно. Замесете тесто, покрийте с чиста кърпа и загрейте за 1 час. През зимата можете да поставите батерията и следователно в леко гореща фурна (газта е изключена).

Стъпка втора

В купа разтрийте добре жълтъците със захар (80-90 г) и разбийте, докато се получи белезникава пяна с миксер или кухненски робот (можете да разбиете, но това ще отнеме много време).

Трик За да получите плътна пяна при разбиване на жълтъците (за да е подходящ и този протеин), трябва да добавите 1 супена лъжица студена вода.

Стъпка трета

Взимаме бирата, която се е доближила (тя е станала два пъти по-голяма) и я комбинираме с жълтъчната маса. Разбъркайте добре, добавете останалото брашно (чаша и половина) и сложете 2/3 пакетчета масло там. Замесете тестото до гладкост, докато спре да лепне по ръцете ви. Обикновено отнема около 5 минути. Съберете го на бучка в центъра на тигана, покрийте го отново с кърпа и го загрейте за 1 час. Препоръчва се тестото да се замеси още 1 или 2 пъти, за шанег помпозност.