Champiсones y compaснa - Печатно издание - Списание Us El Litoral - Новини - Санта Фе -

compaснa

Гъби и компания

Лекотата при отглеждането му и приятният му вкус правят гъбата една от най-известните и най-консумираните гъби. Днес нашият готвач ни носи рецепта да ги ядем в много специална подготовка. От Педро Елиас

Гъбата е една от най-консумираните гъби у нас, тъй като нейните реминерализиращи свойства се добавят към приятния вкус и много лесното й приготвяне. Друго предимство на тези гъби е лекотата на отглеждане, която помага да бъдат пуснати на пазара.

От тази гъба се открояват два вида: култивираната (или Agaricus Bisporus) и дивата (или Agaricus Arvensis), наричана още „снежна топка“. Отглеждането на гъби датира от 18-ти век във Франция, поради което е известно още като Парижката гъба.

Реминерализиращият ефект на гъбата е много полезен в случай на болни хора или такива, които не могат да ядат месо (те съдържат лесно асимилирани растителни протеини). Съдържанието му на селен му придава антиоксидантен ефект.

Хранителното съдържание на тази гъба винаги ще се обуславя от няколко фактора: ако е дива или култивирана, в коя среда расте (по-влажна или по-малко, с повече или по-малко органични вещества и от вида на субстрата, в който се отглежда).

Те обикновено съдържат 88% вода, 5% растителни протеини, 6% въглехидрати и 0,3% мазнини.