Чага, новото шийтаке, на което приличам
Знаете ли какво представляват гъбите Chaga? Те не са добре познати у нас, но правят силно впечатление на американската култура. Откриваме неговите лечебни свойства за регулиране на имунната система.
Чага е ядлива гъба от семейството Hymenochaetaceae. Има външен вид като изгаряне на въглища и се счита за древна медицина в много студени райони на северна Евразия. Нуждае се от наистина ниски температури, за да расте.
В Китай има документация, която доказва, че тя вече е съществувала като естествено лекарство преди 2300 години. Въпреки това, той не е бил известен извън Русия, Корея, Китай и Япония до 90-те години на миналия век, когато започнаха изследвания и книгите бяха публикувани в САЩ и Европа.
Известен много малко у нас, чухме за него наскоро на конференцията на Дейвид Улф - американският гуру за храна суров- върху неговите огромни антивирусни, антибиотични, антиоксидантни и противоракови свойства.
Дали гъбата чага е новото шийтаке?
Той не мирише или има формата на гъба и наистина е не само гъба, а група организми, които живеят по симбиотичен начин (повече или по-малко като комбуча). Не расте от земята, а от дървото, от вътрешността на дървото. Там може да живее и да расте дълго време и се смята, че ви помага и по време на болест. В някои случаи чага се е появявала в кората на вече мъртви дървета.
Изглежда преувеличено и амбициозно да се каже, че това е поредният „суперхрански“ продукт - свръхелепен - и че е най-мощната гъба от всички, нали? Но това, което изглежда впечатляващо, е, че излизат все повече изследвания и книги, които аргументират неговите лекарствени ефекти. Нобеловият лауреат Александър Солженицин писа за опита си с чага в болница в една от своите творби за рака.
Подобно на шийтаке, рейши и майтаке, които станаха известни със своите имуномодулиращи предимства, чагата със сигурност е една от храните с най-голямо бъдеще, за да се грижим за нашата имунна система, но това не е всичко:
Дейвид Улф вярва, че това е една от храните на бъдещето, защото наистина ни помага да се борим срещу епидемията на нашето време: настоящият начин на живот и замърсяването, които постоянно отслабват имунната ни система и общото функциониране на тялото.
Как да го взема?
Тук в Каталуния вече има някои марки, които продават чист екстракт от чага на прах и капсули. Лекарствено се счита, че когато има по-голяма сила, той е в екстракт или дехидратиран в алкохол и е див. По този начин терпените (стероли и бетулинова киселина) и други неразтворими във вода компоненти се запазват и усвояват много по-добре. Както Дейвид Улф препоръчва - и както традиционно правят азиатците - друг начин за пиене е под формата на чай: