Целина - Храна на Фундаци; n Храна; n Здравословни

Целина

01.03.2013

Това е много питателно растение, с диуретични, ветрогонни и кръвопречистващи свойства

Това е двугодишна билка, тоест стъблото започва да расте през втората година от развитието си

Деноминация: Известен е с общото име на целина, но научното или латинското му име е Apium graveolens var. сладка. Принадлежи към семейство Umbelliferae като морков или копър.

Източник: Целината е растение от Средиземно море, съществуващо и в други вторични точки като Кавказ и района на Хималаите. Въпреки че е бил известен в древен Египет, употребата му като зеленчук е разработена през Средновековието и в момента се консумира както в Европа, така и в Северна Америка.

Сортове:

Зелено: Те са най-лесните за отглеждане сортове, обикновено се избелват, за да се получат бели листа и са: Пълно зелено, Пасхално, Лепаж, Изрязано зелено, Флорида, Юта.

Жълто: те избелват сами, но тяхното отглеждане създава повече трудности, въпреки че са по-ценени на пазара, и те са: Celebrity, Avon Pearl, DoradoSedor, Cornell.

Бяло: Америка е напълно бяла.

Теменужки: Турове, Турмос.

Как изглежда?

  • Цвят:в зависимост от сорта ще намерим екземпляри от зелено до жълто.
  • Форма: вътрешността на стъблото изглежда куха, докато от външната страна има поредица от ивици, които се движат надлъжно.
  • Размер: целина може да достигне 50 см височина.
  • Тегло: търговски ще открием екземпляри от целина, които тежат между 400 и 900 g.
  • Вкус:стъблото има хрупкава текстура и определен анасонов вкус, докато листата имат много интензивен, горчив, но приятен вкус.

Кога го намираме и при какви условия?

Можем да намерим целина по всяко време на годината, тъй като това е зеленчук, който се адаптира много добре към зимата (стига да е защитен от замръзване, по-късните реколти ни позволяват да се наслаждаваме на целина през цялата година) и има полезен живот много дълго ако се съхранява в подходящи условия.

Това е култура с умерен климат, която на открито не поддържа зимния студ (особено във вътрешността на Испания). Това е така, защото когато растението е в период на развитие, ако има силно понижение на температурата за няколко дни, може да се случи, че растението цъфти преждевременно; този проблем намалява, когато подът е подплатен с пластмасова ламарина.

Най-добрият образец и неговото съхранение

Висококачествената целина е тази, която има добре оформени стъбла, дебели, компактни, леко извити дръжки, свеж вид и светло зелен цвят. Но също така други показатели за качество са дължината на стъблата и средната жилка на листата, липсата на дефекти като: черно сърце, гъбести дръжки, цветни стъбла и цепки, както и липсата на увреждане от насекоми и гниене.