Целиакия е само върхът на айсберга на непоносимостта към глутен II
Поверителност и бисквитки
Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Получете повече информация; например за това как да контролирате бисквитките.
В момента единственото ефективно лечение за лечение на заболявания, свързани с чувствителността към глутен, е строга безглутенова диета. (DSG), лечение, установено през 1940 г., когато е установено, че глутенът е основният причинител на цьолиакия.
Глутен
Глутенът присъства в пшеницата и други зърнени храни като ръж, ечемик, спелта, калмут, тритикале и някои сортове овес. Повечето от продуктите за хляб, които обикновено се продават, са направени от пшеница, зърнена култура, която заедно с ориз и царевица съставлява над 90% от зърнените храни, които се консумират днес.
При пшеницата глутенът представлява 80% от общия протеин в зърното и се състои от два вида протеини: глиадини и глутенини. Глиадиновата фракция на глутена е главно отговорна за ефектите на Цьолиакия, наричана още „токсична фракция“. Също така е забелязано, че чувствителните към глутен хора, без да са целиакия, и при здрави хора имат някаква чревна пропускливост, макар и много по-ниска от пациентите с целиакия, след излагане на глутенови глиадини (Hollon, 2015).
Какво означава това? Какво засяга всички нас в по-голяма или по-малка степен консумацията на глутен? да, това е според Hollon, но при цьолиакия проблемът е, че консумацията му активира адаптивната имунна система и заедно с това унищожаването на микровилините, причинявайки значителна малабсорбция на хранителни вещества с последствията, които коментирам в предишния пост. >
Безглутеновата диета
Хората с цьолиакия и тези с непоносимост към глутен (като тези, които са чувствителни към глутен, ако са целиакии) имат драстично подобрение на симптомите, след като напълно елиминират пшеница, ръж, ечемик и овес и техните производни.
Пълното елиминиране на тези зърнени храни в диетата е практически невъзможно и непрактично и включва множество ограничения поради лекотата на кръстосаното замърсяване в хранителната промишленост. Когато става въпрос за строга диета без глутен, тя се отнася до ограничаване на консумацията на глутен до граница, която е безопасна за повечето от засегнатите. Поради тази причина храните, които се продават „без глутен“, съдържат максимум 20 ppm глутен (което означава, че за всеки килограм храна има максимум 20 милиграма глутен ...).
В тази връзка имате актуализиран списък на испански продукти, сертифицирани от Европейската асоциация на асоциациите на целиакия (AOECS).
ЛИЦЕ, Федерацията на асоциациите на целиакия в Испания също има собствена марка "Controlled by FACE", която е по-строга, гарантираща, че продуктите, които имат нейната марка, не съдържат повече от 10 ppm
Проблеми с диети без глутен
Има два основни проблема със строгите безглутенови диети. Първото: ниското ниво на дългосрочно спазване на диетата. Ниската наличност на храна, трудността да се идентифицира глутен чрез етикети, слабото участие на барове и ресторанти и високите разходи за конкретни храни допринасят за недоволството. Само 17-45% от засегнатите следват диетата в дългосрочен план.