Бульон от жилет

Описание

Това е основната рецепта за супи и сосове, особено сосове за сервиране с печени птици.

Съставки

Инструкции

Слагаме вътрешностите и зеленчуците в саксия и ги заливаме с вода. Оставете бульона да заври на умерен огън, като отстранявате пяната, докато се образува.

Намаляваме котлона, покриваме тенджерата и оставяме бульона да къкри 1 час. След като сме готови, отстраняваме вътрешностите със стъргало и ги съхраняваме. Прецеждаме бульона и изхвърляме зеленчуците. Премахваме мазнината от повърхността.

Класове

Ако има време, по-добре оставете бульона да почине половин час, преди да отстраните мазнината от повърхността.

---