Бърз доматен сос, подходящ за диабетици и целиакия - Cristina Galiano
Трикът за да излезе доматен сос дебел, Без да отнема часове и часове, докато го готвите, така че цялата вода в доматите да се изпари, повече от 94%! е отстранете тази вода, преди да подготвите рецептата. Спестяваме време, енергия, ние не се пръскаме, умножаваме времето си, ние сме по-продуктивни и докато се готви, можете да се възползвате от него и да направите нещо друго в кухнята, у дома, на компютъра ...
Ето защо много търговски доматени сосове носят сгъстители повече или по-малко естествено.
Може да се направи по няколко начина, винаги след около 10 или 15 минути.
Първо избирам този, който изглежда най-удобен и практичен, 10 минути в микровълновата.
■ 750 г домати много червени стенописи, от пърженето
■ o 1 кутия или 800 g тухла от натрошен натурален домат екстра клас
■ 3 супени лъжици зехтин екстра върджин
■ 2 или 3 скилидки чесън
■ парче пресен лук, 80 g например
■ парче червен пипер, ако искате, 40 г например
■ парче белен морков, 30 г например
■ сол и прясно смлян бял пипер
■ и билките, които харесвате, дафинов лист риган, мащерка, розмарин ...
Винаги го правя с натрошен естествен консервиран домат, екстра клас, Откъде знаят читателите на моите книги.
Защо? Тъй като доматите, всички ще сте проверили, освен в средата на сезона те са се променили като много други храни. Независимо от разнообразието им, а сега са много, те са красиви, все едно, издържат много в хладилника, без да се развалят ... и не вкусват на нищо.
Трябва да винаги ги избирайте много червени, дори за салата, а в друг пост ще видим защо, но те имат дори повече вода, отколкото преди години, и когато са сварени и смачкани, те губят червения си цвят, сякаш е синтетичен, а доматеният сос излиза бледо и с малко вкус.
Няма цвят! с тази, направена със смачкания домат, използвайки тази фраза не само метафорично, но и като самата реалност. Можете да направите теста, както често съм правил.
Също така, както казах в началото, голямото количество вода, което също носи, тъй като не ни продават гъста доматена каша, а натрошен домат ... със съответната вода.
Как? Прецеждате съдържанието на кутията през голяма цедка с фина мрежа, като едновременно разбърквате с лъжица или шпатула, за да се отцеди по-бързо. От 800 g примитивни оставаме с около 500 g целулоза. Значи 300 г са вода! въпреки че може да се използва за приготвяне на зеленчукова или доматена супа друг ден ... или да я вземете сякаш е така доматен сок, да, нещо се напои. Но ако добавите няколко капки табаско и сос Уорчестър, това е добре.
Също така никога не използвам цели консервирани белени домати за нищо.
Защо? Е, защото ако отцедите добре този домат, смачкайте го и претеглете получената каша ... пак ще се озовете с повече вода.
В допълнение, консервираният натрошен домат съдържа само лимонена киселина като консервант и те също така добавят втвърдител, калциев карбонат към целия домат, така че целият домат по време на обработката да не се разпада и да продължава да има консистенция.