Броят на кашуто, което можете да ядете на едно заседание Килера Buenavida EL PAÍS
И защо никога не се продават сурови
Той натрупва цяла броеница от имена: в допълнение към кашуто, тя може да се нарече и кашу, мерей, кашу, кашу или, в ботанически условия, Anacardium occidentale. Името му е измислено от френския монах и натуралист Андре Тевет, на когото странната форма на кашу му напомня за обърнато сърце (Ана означава „нагоре“ и „кардиум', "сърце"). Обикновено се включва в групата на ядките, въпреки че всъщност е семето на дървото.
Плодът или по-скоро псевдоплодът има вид на оранжева Señora. Той е годен за консумация, въпреки че не е много търговски успешен и обикновено се използва за приготвяне на конфитюри.
Португалските изследователи бяха първите, които оцениха вкуса му, когато пристигнаха в Бразилия. Толкова много, че го взеха на своите експедиции до Югоизточна Азия и малко по-късно стигна и до Африка. Точно тези региони в момента са най-големите производители на това семе, географска диверсификация, която позволява да се намери по всяко време на годината.
Препечен, никога суров
Не се побърквайте да ги търсите сурови. Те не се продават. И всичко това, защото те пристигат в този свят, защитени от негодна за консумация външна обвивка и заредени с урушиол, много токсично вещество, което може да причини доста тежки алергични кожни реакции само като го докосне. Поради тази причина кашуто винаги се продава обелено и печено, никога сурово. Печенето не е предназначено, а по-скоро последица от прилагането на топлина за пълно и безопасно отстраняване на тази обвивка. Дори ако на пакета пише, че са „сурови“, те всъщност винаги ще бъдат препечени. След този процес те също могат да бъдат пържени. Резултатът ще бъде белено, печено и пържено кашу.
За да ги държите у дома, не забравяйте, че високото им съдържание на мазнини и липсата на кожа и кори ги кара да дивеят. Затова ги съхранявайте на сухо, тъмно и хладно място. Много по-добре, в метален или стъклен съд с херметично уплътнение. По този начин те ще издържат поне месец с непокътнати качества. Можете дори да ги съхранявате в хладилника за 2-3 месеца, до 6 месеца, ако ги вакуумирате. Друг вариант е да ги поставите във фризера за период от 9 месеца до една година.