Бъркани яйца по стил Lucio, рецепта за приготвянето им у дома

Предястия и предястия

Почти толкова известни, колкото и испанския картофен омлет, са счупените яйца, които се сервират повече от 45 години в ресторант Casa Lucio в мадридския Cava Baja.

Яйцата, картофите, олиото и солта могат да бъдат съставките на вкусния омлет, но това е и списъкът на друга много известна рецепта, която изисква дори по-малко опит от първата, тъй като не е нужно да прекарвате лястовицата, обръщайки тортилата, така че страхуват се от начинаещи готвачи. Говорим за счупени яйца, известни още като пържени яйца или пържени яйца с картофи, световно известни благодарение на ресторант Casa Lucio.

стил

Какви са счупените яйца на Lucio

В случай, че има някой безразбор, който не знае за какво говорим, счупените яйца са пържени яйца, които се сервират на легло с пържени картофи и веднага се чупят и се смесват с тях. Удобно е картофите да не са прекалено хрупкави, за да могат да поемат част от яйчния жълтък и да доведат до онази вкусна хапка, която са счупените яйца.

Етап 1

Обелваме, измиваме и подсушаваме картофите. Нарязваме ги на пръчки, нито много тънки, нито много дебели, най-много с дебелина един сантиметър - макар че вкъщи ги предпочитаме малко по-тънки - и ги подсушаваме отново с кухненска хартия.

Стъпка 2

Слагаме да загряваме обилно масло в тиган на силен огън и когато е горещо, добавяме картофите в тигана. Изчакваме 30 секунди и намаляваме топлината почти до минимум. Оставяме ги да се готвят в маслото, докато омекнат (в моя случай около 15 минути, но времето ще варира в зависимост от дебелината и сорта на използваните картофи, така че ще трябва да наблюдаваме често).