Брашно от нахут за намаляване на въглехидратите и добавяне на протеини към безглутеновата диета

Повишаването на консумацията на протеини и намаляването на въглехидратите е едно от най-препоръчваните насоки за отслабване или поддържане на тегло, и брашно от нахут Представен е като фантастична съставка в този смисъл, с която да обогатим диетата си по този начин по хиляди различни начини и без добавяне на glten към нашите ястия, тъй като позволява директен заместител на житни брашна.

Брашното от нахут се произвежда от тази много фино натрошена или смляна суха бобова култура, представяща хомогенна структура, подобна на тази на всяко зърнено брашно или сушени плодове. Има различни видове, с повече или по-малко груби зърна, понякога по-изискани или с по-интензивен жълт цвят.

Той е основна съставка в някои кухни по света, особено в Индия, където те ясно разграничават обичайното брашно от нахут и специфичния вариант, наречен besan, последният направен с нахут chana dal, кафяв сорт, който отнема кожата и те се появяват следователно са много по-тънки и гладки, по-компактни и с по-голяма хидратираща способност.

Тъй като не е лесно да се намери извън специализирани магазини, за практически цели в нашата кухня можем да използваме обикновеното брашно от нахут, което намираме във всеки магазин. Това не е нова съставка в нашата гастрономия и има дълга традиция в определени региони, като се използва широко като тесто за брашно за пържена риба.

---