Борш, борш или борш е украинска супа, приготвена от цвекло

Има разновидности на тази рецепта в цяла Централна и Източна Европа (Унгария, Беларус, Молдова, Румъния, ...). Немският борщ или barszcz Полският език е ярък пример за това твърдение. Всяка държава, готвач и семейство имат своя собствена интерпретация на това цветно ястие на основата на цвекло.

борш

Историята на борша е свързана със земеделието

Всъщност едно от етимологичните обяснения на Борш предполага, че името идва от славянски термин, който е фонетично много сходен и е свързан със зеленчук, включен в рецептата, заемащ централно място както в носа, така и в устата.

Друго от изясненията се отнася до пащърнак, растение, подобно на моркова, което би било част от първоначалната формула, преди нахлуването на настоящия му герой. Днес той не се използва и се доставя от популярния, икономичен и по-мек вкус: морковът.

Друга билка, използвана в родовите супи от борш е док. Растение от рода Rumex, консумирано в цяла Европа, листата му се използват както за салати, така и за бульон. Резултатът е донякъде кисел, така че малко по малко той беше заменен от други зеленчуци като зеле.

Включване на цвекло в борш

От гореизложеното можем да потвърдим, че боршът е резултат от използването от страна на фермерите и техните семейства на съставките, които са били на разположение за тях. Както е случаят с нашата паеля или безброй ястия, които са се развили в зависимост от промяната в обработката на полетата.