Болос Преняос и пекарните на Мадрид II - Мис Мигас

Още през деня казах, че имам списък с пекарни, които исках да посетя, за да опитам какво наистина ми продават. Не съм гуру за хляб, нито имам свой собствен кръстоносен поход срещу хлябовете на бензиностанциите, защото всъщност те изпълняват функцията, която преследват. Да, признавам, че харесвам истинския хляб по-добре с неговия вкус на пшеница, ръж или каквото и да е, месено на ръка, със скъпоценните му алвеоли, знаейки, че те нямат милион мръсотия, за да му помогнат да ферментира-да се издигне-да подобри външния си вид.

По този начин моята критика се основава на стратегията за продажби: на измамата, хайде. Това, което не ми харесва, е, че ми продават нещо, което наистина не е и преди всичко на прекомерни цени. Но ... Кой обича да му плащат трудно за песети?
Мисля, че повечето от вас ще са видели скандала, който беше създаден с публикация, подобна на тази в El Comidista, когато Микел направи своя собствена оценка на бизнеса, който се създава днес: най-шикозните пекарни, хлябовете над 4 евро, обещава закваски и като килер замразени или предварително сварени хлябове или пълни с маскиращи съставки.

пекарните

Този път съм гостувал [брашно, един от най-страхотните в столицата, насред Плаза де ла Индепенденсия: мястото беше претъпкано в неделя сутринта, всички много добре изглеждащи хора, а в магазина за хляб имаше опашка. Присъствах на това, което питаха онези отпред, от време на време багет и маслени сладкиши, избрах нормалния хляб на 2,80 евро, докато мъжът отзад хвърли закваската. С този хляб ми се случи нещо, което рядко се случва в къщата ми, той остана в кошницата за хляб, непокътнат, след като опита две филийки, докато се вкамени и завърши в кошчето. Изобщо не ни хареса, сухо, празно, безвкусно. Тъга. Разбира се, всички торти, които имаха в витрината, изглеждаха много, много, добре и изглеждаха като малки къщички; но вече не говоря за това.

Пшеничен хляб
[брашно

Ръж - дърво
Le Pain Quotidien

Това, което е било откритие и е от добрата страна на палубата, е било Ъгълът на галисийската Емпанада (C/Cuchilleros). Там им сервират предварително приготвен хляб, който идва директно от Галисия и трябва да призная, че за това предварително приготвеният хляб е най-доброто, което съм имал, без съмнение. Те имат пшеница, ечемик, соя и малцов бар, който е наистина богат, със сладко докосване, може би кора, прекалено мека за моя вкус, но с перфектна трохичка. Те също така имат друг вид чиабата от пшеница и ръж, дълга и голяма, която е много добра, с вкус и на най-разумни цени. Това, което може да не бъде замесено предната вечер или направено от закваски от предци, но те ви се продават такива, каквито са, и също имат най-високо качество (внимавайте, не продавам котка за заек, винаги говорим за хляб варено).