Богатите джобове на науката за затлъстяването
5 февруари 2018 г. - От Жоао Перес
Как ултрапреработената хранителна индустрия използва научни изследвания, за да подкопае публичната политика, да отклони фокуса и да насърчи потребителските навици
„Бяхме развълнувани, че може да се постигне добро решение“, казва Симон Баркера. Няколко седмици преди това видяхме името му, свързано с Латиноамериканския научен комитет на международната фондация за избор, организация, създадена от хранителната индустрия, за да предотврати приемането на етикет с предупреждения за (високите) пропорции на сол, мазнини и захар.
И бяхме изненадани: Симон, директор на Националния институт по обществено здраве в Мексико, е едно от големите латиноамерикански имена в областта на затлъстяването и хроничните заболявания и асоцииран редактор на Public Health Nutrition. Освен това той действа като говорител на онези, които защитават принудителни мерки за спиране на последиците от големите компании в живота ни.
„Както можем да си представим, нямаше споразумение. Индустрията не подкрепи нашите предложения за етикетиране, нито тези, свързани с реклама, нито предложението за премахване на нездравословна храна от училищата ”, казва той.
В началото на десетилетието Мексико подготвяше силна програма за регулиране на хранителния сектор в отговор на влизането в групата на страните с най-висок процент на затлъстяване. Усилията на индустрията да предотврати напредъка на тези предложения оставят Саймън съмнителен: не е възможно да седне на масата, когато има такива противоположни интереси.
В Бразилия кехлибарената светлина беше включена в началото на века, когато главният изследователски институт отчете процент на наднормено тегло от 40,6%, 11,1% от които отговарят на затлъстели хора, почти три пъти повече от броя на хората с липса на тегло. Повечето публични политики обаче все още бяха насочени към борба с бедността.
Седем години по-късно излезе новината, че 34,8% от децата на възраст между 5 и 9 години са с наднормено тегло и 16,6% са с наднормено тегло, четири пъти повече от процента с поднормено тегло. Сред възрастните наднорменото тегло вече е 49%, процент по-висок с повече от осем точки.
„В миналото хората виждаха хранителната система като силно повлияна от диалога с индустрията“, казва Патриша Хайме, професор в Училището за обществено здраве на Университета в Сао Пауло (USP). Когато през 2011 г. тя пристигна в Министерството на здравеопазването като генерален координатор на храните и храненето, дебатът вече беше променил курса си. „Социалните детерминанти, които използвахме, вече не служеха за обяснение на голяма част от проблема“.
Глобалната епидемия от затлъстяване подчерта противоречията между частното финансиране на науката и научното упражняване на съмнение, критика и размисъл. Доскоро хранителната промишленост се смяташе за отговорна за премахването на глада. Следователно той имаше пълното право да седне на масата. През последните десетилетия обаче става все по-трудно да се игнорира влиянието на техните продукти върху наднорменото тегло. Тук се появява науката: съвсем ясно е, че проучванията са манипулирани, за да се скрият доказателствата или да се отклони фокусът на вниманието.
Това е скорошен дебат по целия свят. Днес Симон Баркера има ясна позиция; Преди седем или осем години видях проблема по различен начин. „В Мексико индустрията участва във всички решения за предотвратяване на затлъстяването, така че е трудно да се одобри нещо. Те имат глас и гласуват. "
Причините, поради които дадена компания спонсорира изследвания или събитие в областта на здравеопазването, са съсредоточени в четири аспекта: влияние върху публичните политики, здравни специалисти, потребителски навици и публичен имидж.
Промяна вътре
През декември 2015 г. Бразилската асоциация на хранително-вкусовата промишленост (ABIA) представи презентация от фондация „Избори“ пред регулаторната агенция, която отговаря за обсъждането на промените на етикетите.
Лесно е да се разбере, че фон дьо тенът, създаден от Unilever, се опитва да избегне регулирането, като дава положителен печат на преформулираните продукти, за да намали нивата на калории, захар, сол и мазнини; няма значение дали са солена закуска, сода или бисквитка.
По примера на латиноамериканския комитет бразилският научен комитет имаше добре известни имена в сектора: професори от USP, като цяло, университетът с най-добра репутация в страната.
Те бяха основатели като настоящи членове на Бразилското общество за храна и хранене (SBAN), което участва в противоречия за защитата на определени продукти. Професор Франко Ладжоло е и председател на Научния комитет на Международния институт за науките за живота (ILSI), организация, създадена от Кока-Кола, в която днес участват десетки корпорации, посветени на „поколението на знанието“, което се използва за обсъждане на публичните политики.
Професор Силвия Коцолино е председател на Регионалния съвет на диетолозите в Сао Пауло, който се противопостави на мерките на федералния съвет на сектора в полза на поддържането на по-голяма дистанция с частния сектор. Тя също е против регулацията. „Всички компании, с които имам контакт и с които по един или друг начин съм говорил по въпроса, са загрижени за увеличаването на затлъстяването и по определен начин търсят алтернативи за намаляване на захарта и количеството сол и мазнини в продуктите. "
Траншеи
Сюзън Прескот, професор по педиатрия в Медицинския факултет на Университета на Западна Австралия, работи в продължение на десет години в Консултативния съвет на Института по хранене в Нестле в Океания. Той казва, че винаги е поставял под съмнение конфликтите, създадени от тази връзка, тъй като като педиатър е виждал проблемите, които някои продукти причиняват с нарастваща честота. Изследователите, които са се утвърдили в защитата на ултрапреработените храни, сега откриват, че те са от грешната страна на историята. Дори като асоциация, аз де факто давах името си на нещо, което считам за нездравословна система. "