Богати на нишесте храни iMagazine Diabetes Solutions
При здравословна диета за хора с диабет трябва да се регулира количеството нишесте, което се поглъща.
Много е вероятно по някой повод да сте чували това в a диета за хора с диабет трябва да бъде ограничено въглехидрати, и с тях нишесте . The Американска диабетна асоциация препоръчва да се определи максимално ограничение на количеството, което трябва да се изяде във връзка с желаното ниво на глюкоза в кръвта.
Трябва да имаме предвид, че нишестето е важна част от балансираната диета, тъй като се съдържа в някои храни, които осигуряват други необходими хранителни вещества за нашето тяло. Както винаги казваме, човек с диабет може да яде всичко стига да го правите, като следвате указанията, които Ви е дал Вашият лекар и наблюдавате Вашите нива на захар в кръв.
Какво е нишесте?
Преди да анализираме някои нишестени храни и как приемът им може да повлияе на човек с диабет, бихме искали да направим кратко въведение за тази макромолекула, която можем да намерим в много от нашите ястия.
Нишестето е растителен полизахарид (сложен въглехидрат), единственият усвоим от храносмилателната система на човека. Всъщност съставът му се дължи на сместа от два полизахарида: амилоза и амилопектин. Среща се в храната в гранулирана форма, подобно на бял прах, съставен от микрочастици.
Трудно е да се хидратира в студена вода, но не и в гореща вода. Това е една от причините да сварим толкова много от тях. Също така, ако ги приготвяме в гореща вода с други храни едновременно, нишестето ще присъства във всички тях.
Основното качество на нишестето е неговото бързо усвояване, което го прави основно хранително вещество за много спортисти. И е, че когато този компонент влезе в контакт със слюнката, ние вече започваме да го смиламе. Това се дължи на ензим, наречен амилаза, който се произвежда в слюнчените жлези и панкреаса и превръща нишестето в захари.