Богат и непобедим

През последните няколко години потреблението на сандвичи с трохи от черен хляб се увеличи. Те изместиха ли белия хляб в предпочитанията на porteños? По-здрави ли са? Развенчаването на някои митове за гастрономията.

богат

Тези от черен хляб не винаги се правят от пълнозърнест хляб, а по-скоро бял хляб, боядисан с карамел

Сред промените в потребителските навици на портеносите, през последните години се наблюдава значително увеличение на търсенето на сандвичи, приготвени от трохи от черен хляб, тъй като е известен с пълнозърнести трици, ръж или многофибърни хлябове, които имат кафяв цвят; много по-тъмен от традиционния хляб.

Преди десетилетие сандвичите с черен хляб не достигат 10% от продадените единици, а днес достигат 30% от търсенето.

Това увеличение е свързано със загрижеността за поддържане на здравословна и нискокалорична диета.

Важно е обаче да се изясни, че нещата не стоят точно така: смята се, че 100 грама пълнозърнест хляб имат около 240 калории, докато същото количество бял хляб има 250. Разликата е незначителна.

Има обаче причини, поради които повечето диетолози препоръчват тези хлябове в диетите за отслабване: храносмилането на влакната от пълнозърнести хлябове изисква по-високи калорийни разходи и освен това генерира по-голямо чувство за ситост.

Имайте предвид обаче, че не всички хлябове с тъмен цвят са непременно пълнозърнести. Повече от 90% от продаваните на пазара сандвичи с трохи от черен хляб не се правят с пълнозърнест хляб, а се правят с хляб с оцветяване.

Най-често срещаното оцветяване обикновено е екстракт от карамел. Следователно, сандвичите, които имат този хляб, нямат предимствата, които предоставя истинският пълнозърнест хляб.

Както и да е, остава да се изчисти едно съмнение: сандвичите с черен хляб изместиха ли сандвичите с бял хляб в предпочитанията на porteños?