Горчивата реалност на нехранителните подсладители от глобална гледна точка към контекста
Преглед на статия
Горчивата реалност на нехранителните подсладители: от глобална перспектива до чилийския контекст
Горчивата реалност на нехранителните подсладители: глобална перспектива, приложена към чилийския контекст
Мария Адела Мартинес-Сангвинети 3
Ана Мария Лейва 7
1 Катедра по основни науки. Медицински факултет. Католически университет на Светото зачатие, Консепсион, Чили.
2 Катедра по педиатрия и детска хирургия. Медицински факултет. Университет на границата, Темуко, Чили.
3 Институт по фармация, Факултет на науките, Austral University of Chile, Валдивия, Чили.
4 BHF Glasgow Cardiovascular Research Center, Институт по сърдечно-съдови и медицински науки, Университет в Глазгоу, Глазгоу, Великобритания.
5 Институт за здраве и благополучие, Университет в Глазгоу, Глазгоу, Великобритания.
6 Катедра по обществено здраве, CIEDE-UCSC, Медицински факултет, Universidad Católica de la Santísima Concepción, Concepción, Чили.
7 Институт по анатомия, хистология и патология, Медицински факултет, Universidad Austral de Chile, Валдивия, Чили.
8 Център за изследвания по физиология на упражненията - CIFE, кмет на Университета. Сантяго, Чили.
В момента нехранителните подсладители (NNS) се използват широко за подслаждане на храни в замяна на прости захари, с предимството да не осигуряват енергия. Въпреки факта, че като цяло те не проявяват токсични ефекти, епидемиологичните проучвания не са в състояние да покажат, че тяхната употреба допринася за подобряване на загубата на тегло, а напротив, те разкриват, че NNS може да предизвика метаболитни промени като непоносимост към глюкоза. Проучванията in vivo и in vitro показват, че много ННК активират рецепторите за сладък вкус не само върху вкусовите пъпки, но и върху рецепторите, присъстващи в тъкани като мастна тъкан и панкреатична тъкан, като пречат на нормалната им функция. Освен това консумацията на ENN е свързана с промени в състава на чревната микробиота, които водят до нискостепенен възпалителен отговор. Новите налични данни за NNS налагат да се направи оценка на все по-интензивното използване на NNS в Чили. Тъй като изостреният вкус към сладостта, който отглеждаме от детството, е мощен катализатор за използването на ENN, ние предлагаме, че навременното образование на усещането за вкус може да допринесе за подобряване на избора на храни.
Ключови думи: Нехранителни подсладители; Диабет; Нарушен глюкозен толеранс; Затлъстяване; Сладък вкус
Понастоящем нехранителните подсладители (NNS) се използват широко за подслаждане на храни вместо прости захари, тъй като те притежават предимството да не допринасят за енергийния прием. Въпреки че те не показват токсични ефекти като цяло, епидемиологичните проучвания не са в състояние да покажат ползи, когато се използват в програми за отслабване. Те обаче могат да предизвикат метаболитни промени, като непоносимост към глюкоза. Проучванията in vivo и in vitro показват, че много ННС активират рецепторите за сладък вкус не само във вкусовите пъпки, но и в рецепторите, присъстващи в мастните и панкреатичните тъкани, като пречат на нормалната им функция. В допълнение, консумацията на NNS е свързана с промяна в състава на чревната микробиота, което води до нискостепенен възпалителен отговор. Поради широкото използване на NNS в Чили е необходимо да се оценят потенциалните ефекти върху здравето от използването на NNS в чилийското население. Предлагаме, че навременното образование на усещането за вкус може да допринесе за смекчаване на предпочитанията към по-високи нива на сладък вкус, които хората развиват в детска възраст, което може да помогне за подобряване на избора на храна.
Ключови думи: Диабет; Непоносимост към глюкоза; Нехранителни подсладители; Затлъстяване; Сладък вкус
Нехранителните подсладители (NNS) се появиха през последните десетилетия като надеждна алтернатива за заместване на прости захари при подслаждане на ястията. Неговото голямо предимство е да предложи този ефект без енергийния прием (4 kcal на грам) или внезапната постпрандиална хипергликемия, предизвикана от прости захари. Чилийските санитарни разпоредби за храните са установили като ENN калиев ацесулфам, аспартам, натриев цикламат и захарин (неговите натриеви, калиеви и калциеви соли), сукралоза, неотам, алитам и стевиол гликозиди (стевия); разрешаване на употребата му само в храни за режими за контрол на теглото, безплатни, нискокалорични или нискокалорични, захари и мазнини 1 (Таблица 1).
Таблица 1 Характеристики на нехранителни подсладители (NNS), използвани в Чили.
| Захарин | 1887 г. | 300 | 5 | петнадесет | 0-5 |
| Натриев цикламат | 1937 г. | 30-50 | Неодобрен | 7 | 0-7 |
| Аспартам | 1969 г. | 200 | петдесет | 40 | 0-40 |
| Сукралоза | 1976 г. | 600 | петнадесет | петнадесет | 0-15 |
| Ацесулфам К | 1967 г. | 200 | петнадесет | 9 | 0-15 |
| Alitame | 1980 г. | 2000 г. | Неодобрен | 1 | 0-1 |
| Неотам | 1990 г. | 8000-13000 | 0,3 | две | 0-2 |
| Стевиолови гликозиди (стевия) | 1931 г. | 300 | 4 | 4 | 0-4 |