Бобови растения, полезни за нашата диета
Ако има група храни, която е силно хранителна и в същото време силно дискредитирана, това е тази от зеленчуци. По-голямата част от децата класифицират тази храна в черния си списък без предпочитания и малко възрастни са посветени на нейните ползи.
Но какво наистина ни дават тези храни? Какви ползи можем да получим ние, редовните трениращи във фитнеса?
Бобовите култури в нашата история
Човекът вече е бил способен да отглежда бобови култури по времето на появата на първите цивилизации (Египет, Вавилон, басейна на река Ян-Дзъ ...). И е, че бобовите растения имат предимството да фиксират минерала азот, така че веднъж обработена, земята се обогатява с това хранително вещество и може да се използва за други култури, като по този начин се стартира система за въртене.
Това несъмнено вече беше наблюдавано от нашите предци, които се възползваха от тази система.
От старите Гърция и на Рим Също така има изобилие от данни за бобовите растения и как тези цивилизации са познавали своите добродетели. Римските легиони са яли преди битката добри дози боб, от които са знаели своите енергийни свойства.
Още по-близо до нашето време, в индустриалните времена на 19-ти век и началото на 20-ти, бобовите растения са основни в лошата диета, до която пролетариатът може да има достъп и в крайна сметка се свързва с бедност. Известен е и със своята асоциация със суров студен климат, хранене в светлината на селски дом. Не за нищо е основен компонент в диета от центъра на Иберийския полуостров, където през зимата преобладават селските и ледените среди.
Хранителен състав на бобовите растения
Бобовите растения са храна с изключителен енергийна мощност, поради високото им съдържание на въглехидрати, което не означава, че те съдържат такова количество калории, че не могат да се консумират при нискокалорична диета.
Това е едно от най-лошите му табута: „Бобовите растения ви напълняват“. въпреки това, това, което наистина ви напълнява, е акомпаниментът, който те имат върху съдовете, на базата на наденица, мазно месо или излишно масло. Бобовите растения без подправки имат приблизително същите калории като зърнени ястия (ориз, тестени изделия, ...), но по-голямо количество протеин Y. здравословни мазнини.
Бобовите растения са много суха, съдържат приблизително 10% влага, тъй като те са ядките на растенията, наречени бобови растения.
Що се отнася до непосредствените принципи, те съдържат средно 60% от въглехидрати, 20% от протеин (с изключение на соята, която достига 40%), и само 4% от мазнини. Останалите 6% се споделят от минерали, фибри Y. витамини те притежават.
От тези компоненти най-виден е протеинът, тъй като бобовите растения са единствената естествена растителна храна, която съдържа протеини с висока биологична стойност, нещо, което трябва да се вземе предвид практикуващи бодибилдинг, и особено за тези, които практикуват вегетарианска диета, независимо дали са практикуващи тегло или не.
Във всеки случай камъкът на препъване трябва да бъде преодолян, тъй като макар бобовите култури да съдържат точното количество от най-важните аминокиселини (тези, които хората не могат да произвеждат и поради това са принудени да консумират), липсва добра част от двете: метионин Y. цистеин. Това са сярни аминокиселини, които съдържат сяра, които действат като хранителни ограничения, особено метионин.
Но решението е лесно, тъй като аминокиселините, които липсват при бобовите растения, се съдържат в много добро количество. зърнени храни и обратно. По този начин липсата на метионин и цистеин се компенсира от приноса на лизин, които липсват зърнените култури. Така комбинациите от леща или нахут с ориз например се оказват храни с високо качество на протеини. Имате повече информация за това в нашата статия за комбинацията от растителни протеини.
Още по-голяма помощ за това е консумацията на соя, бобово растение с протеин, почти сравним с този на месото. Ето защо големият брой продукти, направени от него (кълнове, тофу, зеленчукови бургери ...).
Накратко, протеинът в бобовите растения е от голяма помощ при вегетариански диети и в проблемите, които храната представлява в третия свят поради липса на животински продукти.
Леща
The леща е бобово растение, произхождащо от Югозападна Азия, въпреки че бързо се разпространява в целия средиземноморски басейн.
В момента се отглежда във всички страни на меко време тъй като култивирането му, като се върти поради фиксирането на азота в почвата, е много просто.