Бобови растения, палео или не са? Аз съм ферментиста
Считат ли се бобовите растения за „палео“?
Палео перспектива върху бобовите растения
Настъпва пробив в света на храненето. Поддръжниците на чиста палео диета казват, че бобовите култури не трябва да бъдат част от човешкото меню. Неговата позиция е, че бобовите растения са храна за земеделските производители и следователно не са подходящи за консумация, тъй като нашата ДНК е палеолит (преди земеделието). Тези от движението Палео, насърчават диета с високо съдържание на протеини и животински мазнини, както и плодове и зеленчуци през сезона. Палео диетата не включва зърнени храни или бобови растения.
WAPF перспектива върху импулсите
От другата страна имаме хората, които принадлежат към вълната WAPF (традиционно хранене на фондацията Weston A. Price). Те споделят различна гледна точка от палео ролката за консумацията на бобови растения. Казват, че 10 000 години, изминали от началото на земеделската революция, са били достатъчно дълги, за да могат хората да се адаптират към храните, отглеждани от земеделието (като зърнени култури и бобови култури). И все пак тези храни са здравословни само ако ги приготвим добре. По-специално зърнените и бобовите култури съдържат много анти-хранителни вещества и ако те не са добре подготвени, тялото няма да може да усвои цялото добро хранене, което имат вътре.
Моята гледна точка за бобовите растения
- Като диетолог и консуматор не съм против бобовите растения (тоест не ям строго палео диета).
- Но и аз не ги ям всеки ден. Те могат да бъдат вкусно и хранително допълнение към вашата диета, особено ако ви омръзне да ядете само месо и зеленчуци.
- За да науча как правилно да приготвям бобови растения, отидох до „библията“ на тези, които искат да се хранят с традиционна диета, книгата „Подхранващи традиции“. В своята книга авторът Сали Фалън пише това „Традиционните общества, чиито кухни са базирани на бобови растения, ги подготвят с голямо внимание. Те се накисват за дълги периоди преди готвене"(NT 495).