Репичките
Един от зеленчуците с най-голямо присъствие в здравословната диета е репичката поради многото благоприятни компоненти за нашето тяло. Приятният му вкус и леко докосване на подправката са характеристиките, предоставени от този зеленчук, който обикновено се консумира суров.
Това растение принадлежи към семейството зеле и кресон. Една от основните характеристики на репичките е съдържанието им в сярни съединения, считани за мощни антиоксиданти, които помагат в профилактиката на болестите. Точно за това свойство се е консумирало като естествен антибиотик в древността. Освен това, според вярванията на популярната медицина, те съдържат и релаксиращи свойства и консумацията им улеснява съня.
Частта, която се яде, е коренът, който в зависимост от сорта може да бъде бял, червен или черен. Удължените бели репички са по-малко пикантни от червените и черните репички. Въпреки че ако това усещане не е приятно, достатъчно е да ги обелите преди консумация, тъй като под кожата се намират етеричните масла, които осигуряват тази подправка.
Белият сорт, известен като дайкон или китайска репичка, е най-широко използван в източните страни. В Япония употребата му е много широко разпространена, главно в рецепти за супи, тъй като осигурява много характерен вкус.
В Euskal Herria най-често се консумират червените репички. Те се консумират сурови, придружени със сос или дресинг. Те имат месеста текстура и сладък вкус, който може да бъде приятен.
Ако репичките се смесят и се смесят с олио, оцет и сол, може да се получи вид гаспачо. Те също се мариноват, задушават или задушават, за да служат като придружител на меса, тъй като осигуряват интензивен вкус.
Ако се готвят с бульон от нахут или като цяло, ако се използват за готвене на зеленчуци, репичките обикновено балансират тези бульони с характерния сладък вкус.
Листата от репички също могат да се консумират приготвени подобно на спанака и имат приятен вкус на горчица. Те могат да се използват и за приготвяне на инфузия.