Бобови растения - мнението на Замора
Основна храна в средиземноморската диета
09 · 04 · 19 | 01:00 | Актуализирано в 20:33
Споделете статията
Експертите не трябва да го казват. Просто се огледайте около нас, за да осъзнаете, че хранителните навици оставят много да се желае. Защото замяната на традиционната средиземноморска диета с тази, богата на животински мазнини, ни постави на челните места в Европа като най-затлъстели, с всички последствия, които това води: сърдечно-съдови заболявания, диабет - във все по-млади възрасти -, хипертония, атеросклероза.
Ето защо специалистите по хранене от години настояват, че трябва да се научим да ядем. И като вземем предвид, че няма магически формули, които да ни позволяват да ядем всичко, което искаме, и да го елиминираме така, сякаш нищо не се е случило. С други думи, ако искаме да се грижим за себе си, трябва да увеличим физическата активност и да подобрим хранителните навици, като спрем да консумираме комерсиално приготвени храни и се върнем към средиземноморската диета, с нисък прием на захар и високо съдържание на плодове, риба, зеленчуци, бобови растения.
Да, госпожи и господа, казах бобовите растения, защото те представляват концентрирана храна поради високото си съдържание на сухо вещество и тяхното значение се разкрива при сравняване на техния състав със състава на други основни храни. По този начин бобовите растения са богати на протеини (необходими за образуването и възстановяването на тъканите), минерални соли (калций и желязо) и витамини. Те също имат високо съдържание на фибри, елемент, който е оскъден в съвременните диети, базирани на приготвени храни, и е от съществено значение за избягване на заболявания като апендицит, рак на дебелото черво (изследвана теория в момента) и ректума, коронарна болест на сърцето и камъни в жлъчката. Изследвания с диети, включващи различни бобови растения, включително боб и нахут, показват, че те се борят със запека, помагат за понижаване на холестерола в кръвта и са от съществено значение при желязодефицитна анемия (анемия поради липса на желязо).