Бобови растения, голямото забравено за средиземноморската диета ~ Efeagro Agrifood информация

  • Земеделие
  • Отглеждане на говеда
  • Риболов
  • Хранене
  • Фирми
  • Иновация
  • Гастрономия
  • устойчивост
  • ВИНА

Испанците консумират едва десет грама бобови растения на човек на ден. Това е цифра, която специалистите по хранене препоръчват да се удвоят до две или три седмични порции от тази храна, която е една от големите „забравени“ средиземноморски диети.

растения

ФАО определи Международната година на импулсите миналата година. Сред целите - насърчаване на производството на тези храни, съюзници срещу изменението на климата и предизвикателството за устойчивост и консумация, поради важните им хранителни стойности.

Повече бобови растения, повече здраве

В този смисъл вчера докладът за бобовите растения, храненето и здравето, изготвен от Испанската фондация за хранене (FEN), беше представен в Мадрид като част от честването на Международната година на бобовите растения. Ръководителят на FEN Грегорио Варела подчерта, че консумацията на бобови растения, тъй като има надеждни данни през 1960 г., е спаднала със 75%, спад, който не е регистриран от "никоя друга група храни", въпреки че е основна част от средиземноморската диета.

Консумацията на бобови растения в Испания е спаднала със 75%

Той е защитил своя хранителен състав с много пълно „портфолио“, способността си да ограничава хранителните отпадъци поради разнообразието от препарати, които позволява и достъпната си цена, така че настоява да увеличи консумацията си по „всяко време на годината“ и по този начин да елиминира някои от митовете за тази храна. Сега възпроизвеждаме казаното в доклада по тази тема за митове и грешки.

Плоча от бобови растения. Снимка: С любезното съдействие на Асоциацията на законодателите на Испания.

Преодоляване на митове за бобовите растения

  • Удебелете. Бобовите култури не са отговорни за високото калорично ниво на ястията, а за акомпанементите на ястието, като чоризо, кървавица, ребро, препечено ...
  • Те не осигуряват важни хранителни вещества. Това е невярно, тъй като те осигуряват протеини, витамини от група В и минерали (желязо, магнезий и цинк). Те също са богати на фибри.
  • Те не могат да се ядат от диабетици. Бобовите растения съдържат сложни въглехидрати, които се усвояват бавно, така че постепенно отделят глюкоза в кръвта. Освен това, тъй като съдържа диетични фибри, те ще се отделят още по-бавно. В заключение, диабетиците могат да ги приемат без проблем.
  • Лещата съдържа много желязо. Вярно е, че те имат високо съдържание на желязо, но по отношение на качеството трябва да се има предвид, че абсорбцията на този минерал е по-ниска от желязото от животински произход.
  • Червеният боб е по-питателен от белия. Това не е вярно. Стойността му е еднаква или подобна.
  • Сушените бобови растения са по-добри от консервираните. Изсушените, варени и консервирани имат подобна хранителна стойност. При запазените единствената разлика е съдържанието на сол.
  • Те осигуряват много мазнини. Те осигуряват само 3 грама на всеки сто и са предимно ненаситени мастни киселини, които осигуряват ползи.