Блог на вината Urbina Хоризонтални мембранни преси за вино
Петък, 16 декември 2011 г.
Хоризонтални мембранни преси за вино
ХОРИЗОНТАЛНИ МЕМБРАННИ ПРЕСИ ЗА ВИНО
Те съответстват на последното поколение прекъснати преси, първите преси са имали конструкция, много подобна на хоризонталните плочи, където притискащите плочи са елиминирани, както и вътрешният задвижващ винт и са заменени от еластична мембрана с форма на тръба, разположена в центъра на пресата и от едната до другата страна на пресата. Реколтата, разположена между клетката и мембраната, се притиска чрез подуване, благодарение на въздуха, произведен от спомагателен компресор.
В сравнение с традиционните прекъснати системи за пресоване, с тези преси се постига много важна повърхност под налягане, която позволява работа с налягане под 3 бара и прилагане на много по-висока екстракционна сила върху реколтата. По същия начин дренажната повърхност също е много висока, от порядъка на 4 до 6 пъти по-висока от хоризонталните преси за плочи, което позволява получаване на високи добиви в мъст или вино, също с по-високо качество и с по-дълго време на пресоване.
При вертикални или хоризонтални преси за плочи посоката на излизане на течността е перпендикулярна на тази на прилагането на натиск, което затруднява излизането; Въпреки това, в мембранните преси и двете посоки съвпадат, а също така пътят от мъст или вино е много кратък, преминавайки през относително малка дебелина на маслената маса. Течностите излизат малко по-мътни от тези на вертикалните преси, но по-малко от хоризонталните на плочите, въпреки че винаги са с по-добро качество при прилагане на много по-ниско налягане.
- Компресионни елементи: Понастоящем те са съставени от няколко слоя насложени тъкани, които придават на устройството висока устойчивост и непропускливост, образувайки еластичен и малко деформируем материал. Прекъсванията поради стареене на мембраната или случайни пробиви са основният недостатък, посочен в този тип преса.
Движението на мембраната може да се осъществи посредством вода под налягане, произведена от помпена група или чрез сгъстен въздух, генериран от компресор. В първия случай скоростта на пресоване е по-висока, като също така се постига по-ефективно пресоване, тъй като водата е несвиваема течност, придружена от по-ниска консумация на енергия и възможен контрол на температурата в случай на мацерация на филма в пресата. За това обикновено се използват две помпи, едната с по-висок дебит за пълнене и изпразване на мембраната, а другата по-малка за автоматични операции за поддържане на налягането. Като недостатъци е необходимо да се използва спомагателен резервоар за белите дробове, за натрупване на вода във фазите на изпразване, както и възможно разреждане на реколтата в случай на разкъсване на мембраната, а също така прекомерно увеличава теглото на машината в фазата на пресоване.
Във втория случай пресите имат вградена въздушна турбина, използвана за бързо пълнене и изпразване на мембраната, въпреки че този елемент не е в състояние да осигури достатъчно налягане, поради което е необходим спомагателен компресор, способен да подава налягане. до 8 до 10 бара, с поток според обема на пресата и вкарване във въздушния кръг резервоар под налягане или котел, който изпълнява мисията за натрупване на въздух за подобряване на работата на пресата.
Диаметърът на тръбите за проводимост на въздуха трябва да бъде голям и достатъчен, за да позволява движение на въздуха между елементите. Някои преси имат вградени „шумозаглушители“, за да намалят силния звук, произвеждан при декомпресия на въздуха, или когато се изпразва, или когато мембраната е сгъната във фазите на раздробяване.