Блог на вината Urbina Дървени винени вани
Понеделник, 19 декември 2011 г.
Дървени вани за вино
ДЪРВЕНИ ЛОЗИ ЗА ВИНО
Дървените вани с форма на дървени трупи рядко опират директно върху земята, като го правят върху камък, бетон, зидани подпори и дори върху метална конструкция. В горната си част те имат центрирана вдлъбнатина, в момента с неръждаема стомана и херметичен капак от същия материал, докато в долната част има един или два дренажни клапана, а в много случаи и страничен отвор за операциите по поддръжката вътре а също така вградени в дърво или неръждаема стомана за по-добро затваряне. В допълнение към страната на резервоара, дъното на резервоара и покривът също са изградени от същия вид дърво.
С течение на времето този тип контейнери причиняват проблеми с изтичането, поради което се нуждаят от важни операции по поддръжка, извършвани от специализирани бондарни работници. Почистването на дървените резервоари също е проблем, който трябва да се вземе предвид, тъй като тъй като дървото е порест материал, той съдържа добро количество накиснато вино, а също така има множество прослойки, където се натрупват остатъци от вино, които могат да бъдат източник на микробно замърсяване. Поради естеството на дървесината има ограничение в използването на продукти за почистване и дезинфекция, които влошават посочените недостатъци в хигиената. Грапавостта на дървото благоприятства натрупването на тартрати, които са трудни за отстраняване и допълнителен фактор срещу почистващите операции. Всички тези недостатъци са повлияли на прогресивното изчезване във винарните на този тип контейнери, заменени от други, изградени с по-добри материали за поддръжка и превъзходна плътност.