БЛИНИС СЪС СОСМ МАРИНИРАН С ЦВЕРОЛО И ВОДКА

Бъдни вечер и Коледа, вече сте преминали ... и по това време на всички, които са имали коледно тържество у дома, ще му писне от готвенето. Но знам, че все още има такива, които имат у дома да организират вечерята преди новогодишното парти. За тях и разбира се за всички вас, които искате да се доближите до този ъгъл, ви оставям тези рецепти, защото днес не е една, но има три, рецептите, които ви оставям. Идеален за аперитиви за новогодишната вечеря или за закуска в късна Нова година. Освен това не е нужно да се стресирате прекалено много, можете да го подготвите предварително, да замразите и просто да извадите и монтирате избрания ден.

Става въпрос за канапе от сьомга блинис.

Истината е, че маринованата сьомга е „задължително“ за коледните тържества. Специално ястие, което много харесвате и основното може да се приготви предварително. Но също така, ако го представите под формата на блини канапе с маринована сьомга и прясна сметана, той ще се превърне в много шикозно предястие, което аз лично обичам.

Истината е, че от няколко години исках да публикувам рецептата, но за едно или друго нещо така и не намерих време да подготвя публикация, както би трябвало, с малкото стъпка по стъпка. Тази година той закъсня малко, но не съм се съпротивлявал ....

Blinis са малки плоски рула от руски произход, които се приготвят с хлебна мая, без палачинки или палачинки с пенливо средство. Традиционните се приготвят с елда брашно или елда. Внимавайте, въпреки името си, елдата не е зърнена култура, а по-скоро тревисто растение, въпреки че, както виждате, тя обикновено се нарича пшеница, тъй като нейните зърна и свойства са подобни на тези на зърнените култури.

В блините, които ще приготвим днес, ще смесим 50% бяло пшенично брашно с пълнозърнесто брашно от елда, но можете да ги направите с обикновена пшеница или с елда. За моя вкус, тъй като не сме свикнали с този вкус, силен, обичам да го смесвам с пшеница.

Те обикновено се придружават от пушена сьомга или мариновани в прясна сметана с няколко капки лимон или хайвер. В този случай ще го придружим с домашна маринована сьомга

За моя вкус маринованата сьомга е чиста наслада, дори по-сочна от самата пушена сьомга. Става въпрос за втвърдяване или изсушаване на сьомгата чрез потапяне на месото й в смес от захар и сол за време между 24-36 часа, в зависимост от това колко сухо го харесваме. Тази техника позволява месото да се запази сочно, но в същото време "полу сварено".

По този повод част от захарта ще бъде добавена под формата на варено пюре от цвекло, а ние ще добавим висококачествена алкохолна водка, за да подпомогне процеса на оздравяване. Тази смес придава на сьомгата красив наситено червен цвят.

Обикновено го приготвям само със сол, захар и копър и с някои хрупкави препечени хлябове, които традиционно в скандинавските страни наричат Gravlax. Ще ви дам двете рецепти, защото ми се струва най-интересна и пълна.

Да тръгнем с рецептите:

ИНГРЕДИЕНТИ:

За Блини:

120 гр. брашно от елда «El amasadero» (може да бъде пълнозърнесто)
120 гр пшенично брашно
4-6 гр. суха мая 12-18 гр. прясна мая
500 -700 мл мляко при стайна температура
50 гр. разтопено масло
2 яйца, отделени жълтъци и белтъци
Шипка сол
30 гр. захар

За сьомгата, маринована с цвекло и водка:

1 филе от сьомга от 1 кг приблизително.
300 гр. варено цвекло.
5 супени лъжици едра сол
3 супени лъжици кафява захар
1 супена лъжица натрошени зърна черен пипер
1 1/2 супени лъжици нарязан пресен копър (сухият копър не работи)
2 супени лъжици водка

За сьомгата, маринована с копър:

1 филе от сьомга от приблизително 1 кг.
500 гр. Едра сол
500 гр. захар
2 супени лъжици нарязан пресен копър (сухият копър не работи)

За пресния крем:

1 вана дебел крем крем
няколко капки лимон
сол и прясно смлян пипер на вкус