Бяло вино срещу
Здравословно ли е бялото вино като червеното? Как се прави бяло вино и защо има такъв цвят? Защо вкусът е толкова различен? Повечето винаги имат фаворит, въпреки че има случаи, които изискват избора на един пред друг.
Както е очевидно, гроздето има определяща стойност в характера на виното. Червените вина се правят с червено грозде (като Пино Ноар, Каберне, Совиньон и др.) И бели вина с бяло грозде (Пино Гри Шардоне и др.).
Производство на вино
Въпреки че и двете пулпи са безцветни, кожата им не е такава. И това ще бъде по време на процеса на мацерация на червеното, когато гроздето му придаде своя цвят. След прибирането на реколтата се пристъпва към разработване на червените във винарната, където се използват различни процеси и където можем да видим най-големите разлики между тези две вина. Тук ще отиде червеното ферментира с кожата на гроздето и семената, което ще му придаде особения оттенък.
Междувременно белите вина ферментират без кожата и семената на бялото грозде. Въпреки че е вярно, на пазара има вина, ферментирали с кожата и семената на бяло грозде, които им придават оранжев тон (Orange Wine) и вкус, по-подобен на червеното вино. Това е техника, която все още се среща рядко.
Друга от основните разлики между червеното и бялото по отношение на винарски методи това е неговото окисление. Като цяло червените вина ще бъдат надарени с по-голяма структура и ще означават кадифени, по-меки вкусове, докато белите вина ще осигуряват повече киселинност и плодови вкусове.
постигнем всичко това, ще открием два метода на диференциална ферментация, главно и като говорим общо. От една страна, дъбовите бъчви, които ще позволят на кислорода да попадне във виното, причинявайки загубата на тези плодови нотки. И от друга страна, ще намерим стоманени резервоари, което ще се използва за обратното, за да се избегне прекомерното излагане на кислород, като по този начин се осигуряват плодови и флорални аромати. Също така съществуват други резервоари за ферментация на вино, като отлагането на бетон и отлагането на кал или глина, всичко ще зависи от резултата, който трябва да се постигне.