Бял хляб или пълнозърнест хляб. Кой да консумираме?

Бял хляб или пълнозърнест хляб, кой да консумираме? Понастоящем има много слухове или не съвсем точна информация за разликите между бял хляб и пълнозърнест хляб. Днес ще изясним всичките ви съмнения, за да знаете точно кой вид хляб е най-здравословен.

Да тръгнем от самото начало! Всички знаем, че хлябът в повечето си презентации идва от пшеница, но обработката на зърното е различна за всеки вид хляб. Зърното на пшеницата се състои от зародиш и трици. Зародишът е това, което бихме могли да наречем сърцето на зърното и благодарение на него се осъществява покълването и растежа на растението. Това е вътрешната част, докато триците са различните слоеве, които предпазват и покриват зародиша.

Пшеничното брашно се произвежда, когато пшеничните зърна се смилат, но тук идва разликата. Пълнозърнестото зърно се използва за направата на пълнозърнест хляб, а зародишът се използва за бял хляб, т.е.

Зърното на пшеницата се състои от протеини, нишесте, фибри, минерали и витамини, но не в същото количество във всичките му части. Зародишът съдържа повече нишесте и по-малко количество минерали, витамини. В триците има всички фибри, повече минерали и витамини.

Както можете да видите, разликата между бял хляб и пълнозърнест хляб е количеството хранителни вещества, които всеки има. Пълнозърнестият хляб осигурява по-голяма хранителна стойност от белия. Важно е обаче да се спомене, че и двете имат сходно количество протеини, тоест, че пълнозърнестият хляб има повече фибри, минерали и витамини, няма по-ниско ниво на калории.

---