Бисквитки, приготвени с утайка от кафе, мощен източник на антиоксидантни диетични фибри

Испански учени изследват как да включат тези останки в диетата

Те предлагат да ги използват в хлебни изделия

Те биха помогнали за предотвратяване на хронични незаразни заболявания

Учени от Научноизследователския институт по храните (CIAL), смесен център, принадлежащ на Автономния университет в Мадрид (UAM) и Висшия съвет за научни изследвания (CSIC), предлагат използването на утайка от кафе при хранене като устойчив естествен източник на антиоксидантни диетични фибри, което помага за предотвратяване на хронични незаразни заболявания.

приготвени

Проучване, току-що публикувано в Food Chemistry, потвърждава, че консумацията на този вид фибри е свързана с ползи за здравето като превенцията на стомашно-чревни заболявания чиято патогенеза е свързана с оксидативен стрес; освен това препоръчват висок прием на диетични фибри, за да се постигне по-добър контрол на енергийния метаболизъм.

Поради тази причина CIAL работи върху разработването на хранителна формулировка, базирана на утайка от кафе. По-конкретно, тази изследователска група, ръководена от д-р Mª Dolores del Castillo, предлага използването му в производството на хлебни изделия, сладкиши и сладкарски изделия, като бисквитки, хляб и зърнени закуски, наред с други.