Бисквити, торти, пици и други теста как да ги направите, ако нямате мая
Има съставки, които се считат за килер, като брашно или мая, които уж могат да бъдат закупени в почти всеки квартален магазин. Но какво, ако няма достъп до тях? Извънредни ситуации като аларменото състояние, причинено от коронавирусната криза те ни принуждават да изостряме ума си да се адаптира към обстоятелствата.
Печенето ни отпуска, забавлява и утешава. Хиляди хора са скочили във фурната, бързо изчерпвайки запасите от нещо толкова често срещано като дрождите. За щастие има алтернативни методи за приготвяне на торти, пици и дори хляб когато намерим празния рафт на супермаркета. Извънредните ситуации изискват извънредни мерки.
Те всъщност не са толкова изключителни мерки; Човешкото същество се приспособява към всякакви трудности в продължение на хиляди години и още повече в нещо толкова елементарно като кухнята за оцеляване. Може би сме свикнали да имаме лесен достъп до почти всяка съставка по всяко време и не боли да си спомняме понякога, трябва да знаете как да търсите алтернативни маршрути на първоначално отгледаните.
Ако сте изчерпали дрождите си у дома и никога не пристигате навреме, за да намерите запаси, когато правите покупката, предлагаме други начини за правене сладко и солено тесто за лесно тестване у дома.
Основите: не бъркайте дрождите
На първо място е удобно да прегледате накратко ключови понятия като различните видове дрожди, на които се позоваваме при подготовката на тези рецепти. Те не винаги са взаимозаменяеми.
След като вече сме наясно с дрождите, от които се нуждаем за тестото, което искаме да приготвим, какво да направим, ако сме изчерпали запасите си и няма как да намерим повече? Нека да видим възможното решения.
Бисквити и сладкиши
Говорим, разбира се, за торти в смисъла на един или повече слоеве пандишпаново тесто обогатен с пълнежи и/или топинги; сладкиши за пай или тарт, сладкиши от тесто и подобни с плосък профил попадат в друга категория. Следователно неговата разработка е част от гъбените плочи.
Как се прави пандишпан без мая или втасващ агент? Нищо по-просто: така нареченият тип Генуезки или генуезки те наистина са били приготвяни цял живот само с брашно, яйца и захар. Съществуват и версии без глутен с бадемово брашно или дори теста, по-обогатени с мазнина, като масло.
Тези теста растат във фурната благодарение на включете въздуха през разбитите яйца. За да направите това, почти винаги трябва да разделяте жълтъците и белтъците, като разбивате и двата много добре поотделно, като последните са почти до точката на снега. Трябва да включите всичко с много нежни обгръщащи движения, за да не загубите всички онези емулгирани мехурчета с разклащането.
Други торти и сладкиши
С родовото име на торта или пай откриваме много много различни сладкиши. Освен вече споменатите сладкиши, ние можем да приготвим без мая или работно колело всички онези, които използват плоска основа за тесто, като тесто или бриз, сабле или сукре, бутер тесто или фило.