Бирманска храна - гастрономическа разходка в Югоизточна Азия
СЪСТАВКИ НА БУРМАНСКАТА ХРАНА
Бирманската хранителна култура се състои от много различни елементи. По време на колониалния период културата на Китай и Индия оказва силно влияние върху бирманската кухня, превръщайки гастрономията в много креативна комбинация. Въпреки това повечето бирманци все още ценят собствената си кухня и осигуряват уникалния характер на традиционните ястия.
Когато откривате бирманска храна, често се срещат някои от най-основните и основни храни и съставки в бирманска рецепта:
Ориз
Бирмата е шестият по големина производител на ориз в света. Бирманският ориз е основната съставка за добрия цвят, вкус, както и за храненето си. Най-важните видове ориз са Htamin и Hin; Бирманската лапа hsan hmwe е оценена като един от най-богатите видове в Югоизточна Азия .
Нгапи
Нгапи е вид ферментирал сос от скариди, който се счита за основа на всяко бирманско ястие. Използва се гъвкаво в бульони, салати, основни ястия и подправки.
Риба
Разположена до Андаманско море, Бирма има разнообразие от морски дарове и риба. Бирмата се използва ежедневно в живота на хората тук като много важна храна.
Зеленчуци и билки
Будизмът е най-популярната религия в Бирма, която силно засяга не само вярата, но и нейната хранителна култура. Поради това по-голямата част от населението са вегетарианци и използват зеленчуци в почти всички ястия от бирманската храна.
Освен зеленчуците, ароматните билки като мента, кориандър, босилек, ... са основни съставки в бирманската храна.
ТИПИЧНИ ЯСТИЯ ОТ BIRMAN ХРАНА
Бирманците консумират много вегетарианска храна заради мюсюлманската си религия. Благодарение на географското си местоположение, Бирма има плодородна почва за развитие на селското и горското стопанство. Всичко това може да се види в типичните бирмански ястия, които се открояват като здравословни и базирани на зеленчуци и риба.
Lephet thoke
Що се отнася до салатите, винаги се сещате за деликатно ястие от прекрасна зелена смесена зеленина. Въпреки това, в бирманската храна Lephet thoke е известна като бирманска салата от зелен чай, която има много специален златистокафяв цвят.
Ферментиралите чаени листа с леко горчив и кисел вкус се смесват добре със ситно нарязано зеле, чери домати, пържен боб и печени фъстъци, поднесени с малко чесново масло и люти чушки.
Мохинга
Националното ястие на Бирма е Mohinga, кръгла оризова юфка, поднесена с рибен и лучен бульон, от време на време с хрупкави бананови шкембета. Можете също така да добавите варени яйца, пържени зеленчуци от акиа, хрупкава пържена леща, лимонов сок и сушени чушки.
Нга хтамин
Nga htamin рибен ориз, известен още като ориз Shan, е оризово ястие, приготвено със златна куркума и поднесено с пикантна пържена риба, печени фъстъци и някои сезонни зеленчуци.
Понякога рибата може да бъде заменена с пилешко или просто чесново масло, листа от карамфил и пържена свинска кожа. Nga htamin се сервира с пържена оризова хартия и лют сос.
Hto-hpu нов
Hto-hpu nwe е плътна паста, направена от брашно от нахут и след това покрита отгоре със слой от жълт прах, червен пипер и ароматни билки. Освен това вечерящите могат да ядат и със свинско или пилешко, което увеличава атрактивния богат вкус на ястието.
Бирманско къри
Явно кърито е акцент в бирманската кухня поради индуисткото си влияние. Това е традиционно ястие с пикантни и ароматни билки от коренното население. Много видове месо като свинско, телешко, агнешко, скариди, риба могат да се сервират с къри. Бирманското къри винаги се придружава със сос Ngapi ye, ориз, зеленчуци, билки и тофу.
Юфка в стил Шан
Типичните юфка от етническата група Шан в Северна Бирма обикновено са перфектна комбинация от тънки юфка и пиле, мариновано свинско месо, с вкус на печен сусам и чесън, поднесени с мариновани корнишони и бульон.
Странният и вкусен вкус, придружен от „крещящия“ външен вид, е причината юфка в стил Шан да стане първият избор за много туристи в Бирма.
Нан Гий Токе
Пържените ястия са любими на хората в Бирма. Големите юфка след пържене се смесват с пиле, няколко филийки риба, кълнове от боб и варени яйца. След това това бирманско ястие се смесва с бобено брашно, куркума и чили, за да придаде типичния вкус на ястието.
Бирмански чай и сладкиши
Чайниците са чудесни места за туристите да открият и да се потопят в традиционната бирманска кухня. В допълнение към традиционните ястия, всеки магазин за чай в Бирма предлага разнообразие от сладки и солени торти, които да пиете с горещ чай.