Бирена мая Произход, свойства, ползи и аминокиселини
Този продукт, произхождащ от пивоварната индустрия, се ражда от клетки, наречени Saccharomyces cerevisiae
Бирена мая е страничен продукт от ферментацията на зърнени култури и чието използване датира от античността; времето, когато първите цивилизации са го използвали за лечебни цели. Всъщност велики философи на историята като Хипократ записаха значението на този предмет в техния живот и в живота на цяла епоха.
Този продукт, който идва от пивоварната индустрия, се ражда от клетки, наречени Saccharomyces cerevisiae; които възникват от филтрацията на ферментиралата мъст.
Обикновено се нарича фермент за използването му в пекарната, като се има предвид способността му да удвоява (или надува) питките.
Трябва да се отбележи, че продуктът е изследван от ботаник на име д-р Калсберг, който постигнал подвига на получаване на мая от една клетка.
По-късно Хайнрих Мец през 1930 г. успява да получи течна мая, която съдържа всички хранителни компоненти, които самият продукт има.
Освен това, въпреки че днес той е от съществено значение за пекарната и е приет от други индустрии като козметиката; Парадоксално е, че нещо, което се развива от най-опасните микроорганизми в света, днес е необходимо за всички.
Състав на бирена мая
Бирената мая има интересен състав, който включва протеин, по-специално тези от едноклетъчната група, която съдържа всички аминокиселини необходимо, както е предвидено в Световна здравна организация.
Освен това е богат на лизин, изолевцин и треонин.
Също така има глутатион, който се образува от три аминокиселини като глицин, глутаминова киселина и цистеин. В общи линии първият споменат компонент изпълнява аминокиселинни и минерални транспортни функции.
Към този интересен коктейл с хранителни свойства се присъединява и витамини, като основните от типа BI, B2, B6, B3, фолиева киселина и биотин-пантотенат.
Трябва да се отбележи, че те участват в наистина важни реакции в тялото; какъвто е случаят с клетъчно дишане.
Накрая трябва да споменем наличието на минерали и микроелементи (селен, хром, антиоксиданти) които изпълняват сложни и важни за организма функции.