Био храни, наистина ли са по-здравословни? Fitness Vitae

Хората ядат органична храна главно защото смятат, че е по-здравословна, по-безопасна („без пестициди“), с по-високо качество и по-добър вкус.

Тези причини тежат все повече и повече: 45% от американското население се опитва да включи биологични продукти в диетата си. Благодарение на това органичната индустрия е нараснала: продажбите й са се удвоили само за 6 години - от 21,1 млрд. Долара през 2008 г. на 43,3 млрд. Долара през 2015 г. Оправдан ли е този растеж?

Ползите за здравето и безопасността на биологичните продукти са само възприятия или всъщност има доказателства в тяхна подкрепа?

Какво означава една храна да е биологична?

За да анализирате нещо, първо трябва да го дефинирате.

Срокът органични прилага се за храна за първи път се появява през 40-те години. Използвано е за описване на методи за отглеждане на храни без синтетични химикали и в унисон с начина, по който природата работи.

Когато мислим за органични обикновено се позоваваме на горното определение. Представяме си кравите и пилетата в зелено поле, които пасват свободно през целия си жизнен цикъл. И ние мислим за различни плодове и зеленчуци, отглеждани в една и съща област.

Съществува обаче голямо несъответствие между възприятията ни за органична храна и какво продукт удостоверение биологичното всъщност е: храна, която отговаря на изискванията, предвидени в 80-страничен документ, които далеч не се отнасят до органичния идеал, за който редовно мислим. 1 USDA, SAGARPA

Поради широчината на темата, в тази статия ще се съсредоточа само върху говоренето за органични зеленчуци, в част втора ще говоря за животните.

Какво означава да си сертифициран био зеленчук?

Използването на трансгенни или генетично модифицирани организми е забранено.
Използват се органични торове вместо синтетични (компост и оборски тор например).
Да, те могат да се използват синтетични пестициди, въпреки че разрешеният избор е по-малък.
The използване на монокултури и ротациите не са задължителни, практики, които водят до по-ниско производство и са по-податливи на заболявания. 2 проучване, проучване, проучване
Повишени са техники за обработка на почвата за контрол на нежеланите треви, практика, която при прилагане прекомерно уврежда здравето на земята (намалява нейната биологична активност, улеснява ерозията и отделя повече азот във въздуха, което причинява по-голяма нужда от торове). 3study, статия

Изискванията към храната да е биологична са неясни, много от тях са написани като препоръки, а не като задължения.

Майкъл Полан се отнася към този тип производство като промишлени органични, в който се използва същият модел на конвенционално земеделие, само с някои ограничения. Това индустриално определение за органично е далеч от постигането на идеалите на първоначалното значение на думата.

Чрез тази статия, когато говорим за органични Ще се позова на индустриалната дефиниция, която току-що описах. Няма да отразявам екологичните последици от този тип производство, ще се съсредоточа само върху едно нещо: консумира ли се по-здравословни биологични зеленчуци от конвенционалните?

Тествани органични зеленчуци

Конвенционалното земеделие, в стремежа си да прибира все повече и повече, избира методи за отглеждане (използване на торове и пестициди например), които увеличават количеството произведени зеленчуци, но са склонни да намалят концентрацията на витамини и минерали в тях - от 1940-те години наблюдавани намаления, вариращи от 5% до 40% -.

С други думи, конвенционалните земеделски методи произвеждат зеленчуци с разредени хранителни вещества, с по-малко витамини и минерали, отколкото култури от преди 50-70 години.

Алтернатива, която мнозина предлагат на този ефект на разреждане, е биологичното земеделие. Въпреки това предложение, същият USDA, най-големият регулатор на органични храни, изразява това „Нашите разпоредби не се отнасят до безопасността и храненето на храните.“ Въпреки че това не ни казва нищо за това дали са по-здрави или не.

Някои анализи са открили несъответствия в хранителните качества на органичните и конвенционалните зеленчуци, като се стига до заключението, че биологичните Недей Превъзхожда. 4 преглед, преглед, преглед

Тези резултати може да се дължат отчасти на факта, че има много променливи, които могат да повлияят на хранителните качества на плодове или зеленчуци: методи на отглеждане, климат, география, генетично разнообразие, степен на зрялост и т.н.

Един от начините за намаляване на тези вариации е да се изследват съседни органични и конвенционални култури, които растат при едни и същи условия (един и същ климат, време на годината, генетично разнообразие и др.), Като единствената разлика е методът на отглеждане. Някои изследвания са направили това: