Био хлебопекарна в Лос Порталес, Севиля

Нашите хлябове са направени изцяло ръчна изработка, естествен,. и с много любов.

В производствения процес не се използват машини от какъвто и да е вид, тъй като старите пшенични брашна изискват много деликатес при месене.

Предизвикателството е да се прави хляб с майчина мая (само брашно и вода), спазвайки циклите на бавна ферментация и природни цикли (сезоните, лунния календар) с всичките им трудности!

Нашите хлябове

ПЕКАРНАТА

Преди 25 години група хора решиха да отидат да живеят в провинцията, в Лос Порталес, за да се научат как да обработват земята и да правят, малко по малко, собствени продукти.

Сред тях и техният хляб, приготвен в пещ на дърва. С търпение те се учат от опит, от съвети на приятели и са построили пекарна с цел да продължат да изпълняват житейския си проект.

Хлебопекарната се намира в имението Лос Порталес, в подножието на Сиера Морена, на около 50 километра северно от Севиля. По-голямата част от фермата остава в естественото си състояние, покрита с розова роза и червени дъбове. Планината служи като пасище за стадо кози и снабдява хлебната пещ с дърва за огрев. Останалото са зърнени култури, маслинови дървета и овощни градини.