Безопасност на храните Как да избегнем естествените токсични вещества в много храни
умерена консумация
Някои растения и животни естествено съдържат опасни компоненти, които използват, за да се предпазят от външни агенти. Проблемът идва, когато хората ги погълнат
Въпреки общоприетото схващане, преработените храни не са единствените, които могат да застрашат човешкото здраве. Има определени пресни и натурални продукти, които включват в състава си токсични вещества които са ненужни и дори вредни за тялото ни. Ние не говорим само за добавки които се използват толкова често в хранителната промишленост, нито едно от тях пестициди или замърсени води, които влизат в контакт с храна в процеса на приготвяне и консервиране, много по-малко от лекарства че те доставят на животните във фермите и че по-късно ние консумираме.
В този случай се раждат токсични вещества ендогенно в храната, тоест те са част от най-съществената й конституция. „Някои растения и животни естествено съдържат токсични вещества, които използват да се предпазят срещу хищници или неблагоприятни метеорологични условия и че хората могат да бъдат ощетени, ако ги ядем ”, обясняват от Организацията на потребителите и потребителите (OCU). За съжаление по-голямата част от гостите не знаят за съществуването му, което застрашава тяхната физическа цялост. За да сложим край на този проблем, какви токсични вещества са част от ежедневната ни диета?
Соланин
Този първи елемент е част от състава на един от най-консумираните клубени в света: картофите. Соланинът е естествен токсин, който действа като пестицид или фунгицид срещу животни, насекоми или гъбички, които могат да атакуват вашата реколта. Той е отровен, стига да се консумира в големи дози; например човек може да бъде отровен, ако е погълнал 70 картофа на едно заседание. Въпреки че има и такива изключителни случаи: когато тази храна придобие зеленикав оттенък, повреди се или е в процес на гниене, количествата соланин се умножават. За да избегнете тази ситуация, най-добре е да държите картофите в хладно тъмно място.
Също така е важно да се вземе предвид това споменато вещество не изчезва при готвене на храната и която също присъства в патладжаните и доматите, макар и в по-ниска концентрация.
Биотоксини
Сега се придвижваме към дълбините на океана, където се хранят миди и миди водорасли съдържащи микроскопични същества, които генерират всякакви видове морски биотоксини. След това тези вещества се прехвърлят в тялото на вечерята с множество ефекти: парализиращи, амнезични, диарейни ... Подобно на соланина, тези токсини не се инактивират при варене. В допълнение, „най-големият проблем за потребителя е, че те не променят външния вид на храната или изчезват с каквото и да е лечение. The само превантивна мярка не трябва да консумира продукти, събирани или продавани без контрол ", предупреждават от OCU. Стридите, коклите, кокинките, миди, чирли или морски таралежи също включват това съединение.