Безопасност на храните Ядем токсични вещества от опаковки
Пластмаси, минерални масла, лакове.
Предаването на химикали към храната никога не може да бъде напълно потиснато. Потребителските организации са особено загрижени за откритите нови съединения
Поради съвременните потребителски тенденции, всеки ден придобиваме повече пакетирани и преработени продукти и по-малко пресни и насипни. Извън дебатите относно хранителните щети, произтичащи от тази промяна, на хоризонта се появява ново безпокойство: миграцията на химични компоненти от контейнери към храни.
Гамата от материали, чиито частици могат да се прехвърлят, е обширна: пластмаси, лепила, хартия и картон, лакове, минерални масла, алуминий, мастила. "Понастоящем около 1500 вещества, които могат да мигрират, са анализирани и одобрени от национални експерти или експерти от Европейския съюз. От останалите компоненти [изчислено е, че между 50 000 и 100 000 вещества може да премине в потенциално опасни количества], нищо не се знае ", казва ни той Енрике Гарсия Лопес, представител на Департамента за комуникация и институционални връзки на Организацията на потребителите и потребителите (OCU).
Най-мазните и киселинни храни са тези с най-висок риск от замърсяване
Хорхе Лоренцо, ръководител на отдел „Води и контейнери“ на Националния център за безопасност и технологии на храните (CNTA), подчертава как през последните десетилетия панорамата се усложнява от „намесата на спомагателен актьор, като напр. опаковъчната индустрия, чийто произход не е храна. Това са химически, металургични или хартиени компании, които малко по малко трябва да включват концепции за сигурност [контроли, параметри, критични точки] в своите процеси. ] ".
Доскоро въпросите, свързани с опаковането, бяха ограничени до ефективност (че храната достига до потребителя при най-добрите органолептични и условия за съхранение) и естетика (куката, която контейнерът трябваше да привлече потребителя). Лоренцо ни казва как основното законодателство е все още съвсем скоро, по-точно, само преди 14 години (1935/2004). Чрез него се установява, че всеки материал трябва да разработи свои собствени разпоредби в бъдеще: „В този момент се забавя“, казва експертът.
Текущи опасения
Как съединенията попадат в храната ни? Причините са различни, вариращи от директен контакт до използването на самия контейнер за отопление, чрез продължително съхранение в килера (дългосрочен контакт). Според OCU храните, покрити с масло или мазнини, имат по-висок риск от миграция, докато киселите храни също могат да корозират някои метали и в крайна сметка да се отложат върху тях.
За да разберете технологична сложност на контейнер, Лоренцо ни дава пример с пластмасови бутилки, които се използват за комерсиализацията на течности: „Тези пластмаси са изградени от основен материал, като PET, към който след това се добавят други добавки, които им придават еластичност, цвят, издръжливост. ".
Според говорителя на OCU, съставът на контейнерите е относително добре известен по отношение на основните материали, но не толкова по отношение на добавките: „Повече от това, че е токсичен, проблемът е, че не е сигурно, че не е токсичен. бъде ". Когато се съмнявате, организацията защитава, че това, което трябва да управлява, е предпазен принцип което вдъхновява европейското законодателство по въпроса: „Не е задължително да сме сигурни, че даден продукт е вреден, достатъчно е да се подозира, че се вземат мерки за гарантиране на безопасността и здравето на потребителите“.