Безлактозно мляко, нито по-леко, нито по-храносмилателно - Бележник за научна култура
Граници
Според последния доклад за потреблението на храна в Испания, ние консумираме 0,3% по-малко млечни продукти от миналата година. Тенденцията на потреблението на млечни продукти не спира да намалява бавно през последните години. Но в този неперспективен сценарий има един вид млечни продукти, чиято консумация не спира да расте: това е мляко без лактоза. Продажбите на мляко без лактоза се увеличиха с 27%, спрямо 4% спад в пълномасленото, полу и обезмаслено мляко.
Според Adilac (Асоциацията на непоносимите към лактоза) 30% от испанското население страда от непоносимост към лактоза. Данните за потреблението на мляко без лактоза обаче са сравнително по-високи, така че знаем това много хора без диагноза непоносимост към лактоза са избрали да я консумират.
Млякото без лактоза се рекламира като по-леко и смилаемо. За рекламата е обичайно да не се споменава, че тези продукти са предназначени за хора с непоносимост към лактоза, а по-скоро изглеждат предназначени за всеки потребител, сякаш са по-леки и храносмилателни за всеки. Не е така.
Безлактозното мляко не премахва лактозата
Лактозата е захар, естествено присъстваща в млякото. Той представлява 5% от състава му. Играе важна роля в усвояването на калция.
Нашето тяло естествено произвежда ензим, наречен лактаза, който разделя лактозата на прости захари, които могат да се абсорбират през червата. Хората с непоносимост към лактоза не произвеждат ензима лактаза или го произвеждат в много малко количество, така че те не са в състояние да абсорбират тази захар. Лактозата достига непокътната до дебелото черво, където се ферментира от бактерии в дебелото черво, произвеждайки големи количества газове, включително водород. Резултатът е подуване на корема, диария и типичният дискомфорт, който изпитват хората с непоносимост към лактоза.
Това, което индустрията прави, за да произвежда мляко без лактоза, е да използва естествената система за смилане на лактоза. За това те използват дрожди, които произвеждат лактазен ензим. Тази лактаза е това, което те добавят към млякото, за да произведат т.нар мляко без лактоза. Поради това мляко без лактоза е наистина мляко с лактаза. Именно млякото, към което те добавят ензима, точно хората с непоносимост не произвеждат или произвеждат недостатъчно.
Безлактозното мляко не е по-леко
Тъй като млякото без лактоза не отнема нищо, във всеки случай се добавя, то не съдържа нито по-малко калории, нито по-малко въглехидрати, нито по-малко мазнини. Има точно същите хранителни стойности като нормалното мляко.
Това полуобезмаслено мляко има същите хранителни стойности като съответстващото му съдържание без лактоза.
Законодателството не позволява повикване светлина към всяка храна. Да назовем храна светлина или Светлина, той трябва да съдържа поне 30% намаление на някои от неговите компоненти в сравнение с оригиналния продукт, в този случай в сравнение с нормалното мляко. Как не е така, думите не се появяват в мляко без лактоза светлина или Светлина, защото би било незаконно, но формули за пропаганда, които се опитват да намекат, че продуктът е по-лек, дори и да не е вярно: леки утрини, чувствам се свободен, и т.н.