Науката, която стои зад истинското движение на храни, подкрепя ли се от проучвания или е просто мода
Става все по-лесно да виждаме понятието „истинска храна“ в нашето ежедневие: медиите, социалните мрежи и дори бизнеса го използват. Но от какво се състои? И, още по-важно, на какво разчитат неговите защитници, за да го популяризират? Изправени ли сме пред мода или радикална промяна? В Vitónica се свързахме с Карлос Риос, професионалист в областта на човешкото хранене и диететика, автор на Realfooding и един от най-големите представители на това движение. Това ни каза той.
Какво наричаме „истинска“ храна?
Преди да преминем към защо, трябва да се спрем на какво. По-конкретно, в какво е храната, която наричаме истинска. Не е ли цялата храна „истинска“? "Истинската храна включва всички пресни храни, суровини, чиято обработка е била минимална (например измити, нарязани или замразени) “, обяснява Карлос.
„В допълнение към онези храни, които са били подложени на по-голяма промишлена преработка, но без това да е повлияло на качеството на храната"Пример за този вид преработен би бил консервиран в зехтин, уточнява той. Бихме могли да наречем тези" добре преработени ". Ултра обработеният, напротив, обикновено е подложен на много промени, за да продължи по-дълго или да бъде по-привлекателен, за да крайбрежие на техните свойства.
В рамките на Realfooding, което е едно от имената, които защитават тази концепция, се твърди, че яде и готви със свежи, разпознаваеми съставки и без добавки. Плодове, зеленчуци, бобови растения и др. Движението Realfooding, както казахме, е измислена от група специалисти по диетология и хранене, свързани с Карлос.
„Това е движение, което защитава правото на здравословна храна за населението. Това е революция, с която се бори знания и осведоменост срещу тъмната страна на хранителната индустрия, която продава ултрапреработени".
Според диетолога-диетолог, инициативата, споделяна от нарастващ брой здравни специалисти, произтича от необходимостта хората да бъдат информирани за вредното въздействие на тези ултрапреработени продукти, които са част от ежедневието на голямата част от населението. „Според последните изследвания, те ни убиват малко по малко".
И какво казва "науката"?
Както заради новостта на термина, така и заради яростта, която той изпитва в мрежите, първите съмнения не отнемаха много време да се появят. Изправени ли сме пред мода без смисъл? Какви научни доказателства има зад истинската храна?
„Ако искаме научни данни, има изследвания, които показват, че яденето на истинска храна и избягването на ултрапреработени продукти предотвратява хронични незаразни болести и следователно е свързано с по-дълъг и по-добър живот. Особено в комбинация с други навици за здравословен начин на живот, като например физически упражнения ".
„Предложението да се яде истинска храна и да се избягват ултрапреработени продукти се основава на всякакви научни доказателства, от рандомизирани клинични изпитвания, които осигуряват по-голяма надеждност, до наблюдателни проучвания, които са това, което ни помага да визуализираме например връзката между увеличаването на потреблението на ултрапреработени продукти през последните десетилетия с нарастващото разпространение на затлъстяването ", обяснява Карлос.
Ако се чудим защо трябва да обърнем внимание на това движение (или накратко на истинската храна), отговорът е такъв има множество предимства. Никой няма да се изненада, ако кажем, че ограничаването на ултрапреработените храни е полезно за вашето здраве. За да покажете бутон. Или по-добре няколко:
Някои научни доказателства, че истинската храна е полезна за вас
Карлос ни разказа за скорошно проучване, което наблюдава, че диета, базирана на минимално преработени храни е свързано с по-нисък риск от развитие метаболитен синдром. Това състояние се проявява в инсулинова резистентност, излишни коремни мазнини, атерогенна дислипидемия, артериална хипертония, хиперкоагулируемо състояние и хроничен стрес, наред с други неща.