Безглутеново готвене 15 класически и практични рецепти без TACC за приготвяне у дома - Infobae

Въпреки че в началото се смята, че диагнозата на цьолиакия Това означава да се лишите от много от препаратите, с които сте свикнали, с време и отдаденост можете да постигнете питателни и богати ястия. Несъмнено най-важното при промяната на навика ви е да избягвате кръстосано замърсяване и да вземете всички предпазни мерки в това отношение.

готвене

Съвети, които трябва да имате предвид, за да избегнете кръстосано замърсяване:

- Преди да започнем да готвим, трябва почистете много добре с гъба с топла вода и препарат кухненски прибори, повърхности и маси, така че да не съдържат следи от глутен. Идеалното би било да се използват силиконови прибори или материали, които не са порести, така че да се почистват лесно.

- Помня измийте добре ръцете си ако с храни с глутен се е работило преди.

- Ако за същия повод се приготвят безглутенови и безглутенови ястия, пригответе първо този, който не съдържа глутен и след това пригответе останалите ястия.

- Парцалите, кърпите или престилката могат да съхраняват остатъци от храна, които водят до замърсяване храна без глутен, поради което е от съществено значение те да бъдат адекватно чисти, когато приготвят подходящ препарат за целиакия.

- Много е важно това всички суровини, които ще използваме, са сертифицираниs като без глутен съгласно действащото законодателство, включително млечни продукти, захар, подправки и бакпулвер. В Аржентина те са видимо идентифицирани с логото и легендата "Sin T.A.C.C" и в момента са лесно достъпни в супермаркетите и диетичните продукти.

- Голям съюзник е алуминиево фолио или пергаментова хартия, Използва се за поставяне върху основата на съдове за печене и форми за кекс, като по този начин се гарантира, че храната не влиза в пряк контакт с предмет, който преди това може да е бил в контакт с глутен.

- The контейнери за еднократна употреба които се купуват на ниска цена в купони или кошчета за отпадъци и идват в различни презентации, за да приготвят торти, тарти, кифли, сладък хляб и др.

- Дръжте всички препарати увити Херметично затворено пластмасово фолио или тава.

- По време на сервиране, никога не поставяйте безглутенови и безглутенови храни в една и съща чиния или поднос.

Преди рецептите е важно да се разбере, че в печените продукти обикновено брашно се заменя с a премикс, обединението на няколко брашна без такс, които могат да бъдат закупени в диететика или на специални места, или приготвени у дома.

Основен премикс:

300гр маниока нишесте
300гр нишесте или оризово брашно
400гр царевично нишесте
30гр ксантанова гума

По-питателна премикс:

200гр маниока нишесте
300гр оризово нишесте
400гр царевично нишесте
90gr мляко на прах (добавя съдържание на протеин)
1 супена лъжица ксантанова гума (за да се гарантира, че тестото не се чупи и му придава еластичност)
1 супена лъжица бакпулвер (може да се добави по-късно според рецептата и да се пропусне, ако се правят тестени изделия)

За рецепти с повече фибри, заменете 30% премикс с елда.

Ксантична дъвка? Подобрява текстурата и влагата извън добавянето на обем и еластичност на тестото.

Може да бъде закупен или приготвен вкъщи със 100 куб. См. вода и 1 супена лъжица брашно от маниока, които се смесват и варят, докато стане прозрачно.

Изключително за Infobae, Каролина Варона Соса (@caroglutenfree), Наташа Левин (@serglutenfree) и Мария Емилия Луций (@recetasemilylucius), три изключителни готвачи, които чрез своите акаунти в Instagram споделят рецепти и тайни за здравословен живот без TACC, подробно описват стъпката към най-много заявени и споделени рецепти.

Акцентите на Каролина Варона Соса

МОМЕНТАЛНИ ГОКИ

Моментално пюре, 125гр
Премикс, 250гр
2 големи яйца

Пюрирайте, както е посочено на опаковката, и след това изчакайте да се охлади. В същия съд добавете яйцата и премикса. Омесете (ако полепне, добавете царевично нишесте, но само така, че да не залепва по плота). Оформете хоризо, нарежете и донесете в кипяща тенджера.

СОРЕНТИНОС

Съставки (за 21 сорентинос)

1 чаша премикс
1 яйце (по желание)
Вода
Сол

Оставете чаша вода да заври. Когато става въпрос за кипене, добавете чаша премикс наведнъж и разбъркайте енергично, докато излезе от тенджерата (винаги на огън). Поставете върху плота, предварително поръсен с премикс и добавете 1 яйце, сол на вкус и обединете, като добавите премикс, докато се получи еластично тесто, което не полепва по ръцете, но задържа влагата. Разточете, сложете в предварително запрашена форма, издълбайте и напълнете възможно най-плътно.
Поставете още един слой тесто, опитвайки се да отстраните въздуха, прекарайте точилката и включете плота с остър удар. Сварете в много вода. Пълнежът? От това, което харесват!

ХЛЕБ СИРЕ

400 gr нишесте от маниока или подходяща маниока
200 до 300 мл течна сметана
300 гр. Настърган кашкавал

В купа сложете сиренето, след това сметаната и разбъркайте с лъжица. Когато са добре интегрирани, добавете маниока или нишесте от маниока на 2 порции. Продължете да смесвате с лъжицата, докато вече не е възможно. Продължете с ръце и натрошете тестото, така че всички съставки да се разтопят. Ако се образува като вид пръст, сложете още сметана, докато се образува еднородна маса. Когато остане нелепнещо тесто, направете малки топчета и готово! (Да, можете да сложите сърце от крема сирене или шунка)
Вземете в средна фурна, предварително предварително загрята, за 25 минути.

СОРГОВ ХЛЕБ

Топла вода или мляко, 350cc
2 яйца или 1 яйце и две белтъци
Захар, 2 с. Л. Или 2 ч. Л. Подсладител
Сол, 2 ч.л.
Масло, 3 или 2 супени лъжици кокосово масло
Брашно от сорго, 200гр
Елда, 150гр
Премикс, 150гр
Ксантична смола, 1 ½ ч. Л. Или 2 с. Л. Фибри
Бакпулвер, 1 ½ с.л.
1 пакетче мая на 10гр
Незадължителен микс от семена

Поставете съставките в купа в реда, в който са подробно описани в съставките, разбъркайте по обвиващ начин, поставете във форма, покрита със спрей за готвене, само до половината и оставете да втаса, докато се удвои. Вземете в умерена фурна, дръпнете до висока и предварително загрята. Оставете около 25 минути