БЕЗГЛУТЕНОВИ ОНЛАЙН ДИЕТИ ЗА ЦЕЛИАКС Мар Кобос
Понастоящем глутен Демонизират се и навсякъде се появяват обработени вдишвания, които се хвалят да не го включват в рецептата си, но е важно да се отбележи, че самият глутен не е вреден, освен това може да бъде от полза, тъй като хората, които не страдат от цьолиакия и не се освобождават от глутен във вашата диета, вие също така премахвате важни хранителни вещества за тялото си като витамин В, желязо и фибри.
The глутен е протеин, който се съдържа в пшеница, ечемик, ръж и овес или в някой от техните сортове и хибриди (спелта, спелта, камут, тритикале ...)
Глутенът работи като свързващо вещество, осигуряващо еластичност на брашното и позволяващо тестото да се пече, затова пшеничното брашно е най-използваното в хлебните и сладкарските изделия.
Въпреки това, за тези, които страдат от цьолиакия, безглутеновата диета е не само добра, тя е от съществено значение.
Какво е цьолиакия?
Целиакия е заболяване, което причинява възпаление в тънките черва и увреждане на лигавицата му. Увреждането на лигавицата се причинява от реакция на поглъщане на глутен. Вълниците в тънките черва атрофират, предотвратявайки абсорбцията на важни хранителни вещества от храната.
Досега не е известно защо възниква това засягане на глутена върху червата и единственото известно средство е да се спазва диета без глутен.
Онлайн диети за целиакия
Както казахме в предишния раздел, елиминирането на глутена от диетата е необходимо, за да се намалят ефектите на този протеин в организма на хора, страдащи от това заболяване, но това не е лесна задача, тъй като не само е достатъчно изключете от диетата пшеница, ечемик, ръж и овес.
Понастоящем промишлено преработените храни са част от диетата на повечето хора и се оказва, че голяма част от тези храни имат следи от глутен при приготвянето им, без често да е на етикета, може да се случи и кръстосано замърсяване в столовите и ресторантите поради боравенето с прибори, които са били в контакт с глутен.