Диетични сирена, които не се угояват и тези, които го правят
Втвърдяването е едно от любимите на испанските вечери. Нещо повече, страната ни е известна със страхотните сирена, но характеристиките й не са най-подходящи за поддържане на линията
Ако сте от хората, които все още водят военна кампания срещу излишни килограми, но се оказва, че не можете да си представите живота без сирене, предлагаме гастрономическа обиколка на по-леки сирена така че да продължите да ги вкусвате, без да се страхувате да добавите сантиметри към кръста си. Истината е, че тази храна е константа във всяка уважаваща себе си закуска, защото когато настъпи глад, решаваме да отидем до хладилника и да отрежем парче сирене, за да убием бъга. Немислима грешка, поне от диетична гледна точка, ако се окаже, че в крайна сметка потъваме зъбите си в сирене тип горгонзола, рокфор, пармезан, грюер или ементал. Накратко, просто сирене излекуван.
Защо някои стават по-дебели от други?
Трябва да имаме предвид, че колкото повече излекуван там е сиренето, колкото повече мляко се използва и следователно, толкова повече мазнини то представя. Истината е, че един и същ процес на втвърдяване води до значителна загуба на серум и кара сиренето постепенно да се уплътнява. Говорим за силно концентрирани и високомаслени сирена, които са използвали огромно количество мляко, за да постигнат този обем. Трябва също да се отбележи, че някои породи крави, като фризийците, произвеждат мляко с по-висока концентрация на мазнини. От друга страна, ако убием бъговете с малко сирене Бургос, няма да застрашим диетата.
Сиренето Бургос е подходящо за диета, но любителите на излекуваното може да го намерят за безвкусно
Следователно всички излекувани сортове са сред най-тлъстите сортове. Както е обяснено от диетолога Сара гарсес, просто парче от 30 грама сирене, чието зреене е около четири до седем месеца, ни дава добро количество калории и мазнини. От своя страна, полу-втвърдения, който е претърпял два или три месеца втвърдяване, също не изостава в този принос, добавя Гарсес. Друго сирене, което трябва да изхвърлим, но не само по здравословни причини, но поради лошото си качество, е сирене на порции. По-конкретно, това е резултат от амалгама сирена и различни съставки като мляко, масло и сол. Гарсе поддържа, че този клас меки сирена се характеризира със задържане на част от суроватката, тъй като върху нея не се прилага процес на зреене.