Безглутенови и здравословни детски закуски и закуски
ПО-ДОБРО ПО-МАЛКО ГЛУТЕН
Това не е просто мода, по-добре е да ограничите глутена. Без да възнамерявам да навлизам в подробности, това е a вещество, присъстващо в някои зърнени култури (главно в пшеница), който уврежда стените на червата (генерира чревна пропускливост) и предизвиква възпаление. Това има доста широка поредица от последствия по отношение на здравето в средносрочен и дългосрочен план, които до голяма степен ще зависят от дозата. Няма да е същото да ядете глутен всеки ден, отколкото да го приемате от време на време. А проблемите, свързани с прекомерната консумация, са по-малко решаваща и по-слаба имунна система, по-голямо предразположение за генериране на коремни мазнини и страдание от метаболитни проблеми (диабет, холестерол), наред с други.
Прекомерната консумация на глутен може да отслаби имунната ни система и да доведе до метаболитни проблеми като диабет.
Преди няколко месеца - още веднъж - започна дебатът за храни без глутен и се каза, че яденето на безглутенова диета е опасно, ако не сте целиакия. Това е невярно и тези твърдения се основават на проучване, сравняващо безглутеновата диета с индустриалната безглутенова диета. Това ще рече, ултра-обработена диета в хранителен магазин, която се продава в секцията без глутен и често има много други нездравословни съставки (количества захар, некачествени мазнини), които са опасни за здравето, но не защото не съдържат глутен. Оттук и объркването.
Храненето без глутен не представлява риск за здравето, стига да са избрани продукти, произведени с качествени съставки.
Макар и не толкова лесно.
Но не е толкова лесно да се намали консумацията му: глутенът присъства в много от храните, които обикновено ядем и най-вече в тези, които съответстват на часовете за закуска и закуска. Както видяхме, използването на секцията без глутен също не е гаранция, че храната е здравословна (вижте етикетите, моля!).