Безглутеновата диета ви кара да отслабнете Cristina Galiano
Безглутеновата диета кара ли ви да отслабвате?
Има фалшиво убеждение, че храни без глутен по-малко калории, но не е вярно и е достатъчно да се консултирате с таблица на състава на храната, за да го проверите.
Характери като „важни и уместни“ като певицата Лейди Гага, актрисата Гуинет Полтроу и дизайнерът Виктория Бекъм се хвалят, че са се присъединили към треската на отслабване без ядене на глутен, тенденция, която също се озова в Испания.
Лекотата, с която може да се отслабне, обяснява защо някои се закачат "Без глутен", премахване от самото начало на храни с важен принос на въглехидрати като тестени изделия, основен елемент от диетата на много спортисти.
Много от енергийните източници са източници на глутен, и без тях шансовете за получаване на необходимата такава са значително намалени, така че много спортисти в крайна сметка се отвращават от този тип диета.
Храните без глутен също имат a по-висок гликемичен индекс (GI) отколкото еквивалентите му, които го съдържат, защото глутенът забавя усвояването на пълните въглехидрати, т.е. с глутен.
И тъй като са високи, нивата на кръвната захар се повишават и излишъкът се трансформира в резервна мазнина.
Това диета без глутен Той също така набира последователи сред хората, които, въпреки че не са целиакии, твърдят, че чрез промяна на диетата си изпитват подобрение във физическите си показатели.
Няколко спортисти като тенисиста Новак Джокович, един от най-добрите в света, заявиха преди няколко години, че отказът от глутен му е помогнал да спечели повече от един турнир, тъй като според него той се храни по-добре, е спечелил в съпротива, той беше подобрил физическото си представяне и имаше по-добра способност да се възстановява след натоварване.
Нещо подобно е свързано с каталунския триатлонист Тони Марсал, десетият на световното първенство на ултра разстояние, проведено на Хаваите, който от три години спазва диета без глутен, въпреки че не е целиакия: «Възстановявам се по-бързо, представям се по-добре в състезанието, Нямам чувство от подуване, държа теглото си под контрол и дори спя много по-добре ».
Но експерти по спортно хранене Те са предпазливи, искат повече време за анализ на ефектите от тази диета при здрави хора и твърдят, че липсват проучвания, за да се докажат нейните предимства, тъй като тя все още няма научна основа.
Затова те съветват да не ядете без глутен, ако нямате някаква степен на непоносимост.
Недиагностицираната целиакия и увеличаването на непоносимостта към храни допълнително усложняват и без това сложния въпрос.
Глутен е вид протеин, който се среща в повечето зърнени храни, в пшеница, ръж, овес, спелта и ечемик и в храни като традиционен или ръжен хляб, брашно, бисквитки, сладкиши, хамбургери, пица, тестени изделия, соев сос, сладкиши, колбаси, подправки, във всички ястия или десерти, които съдържат брашно или нишесте, в бира ...
Има обаче безглутенови зърнени култури като царевица, която се консумира много в средиземноморската диета, или просо, птичи семена, киноа, ориз, амарант, елда, наричани още елда и сорго, някои от тях малко известни и консумирани у нас.
Самият ориз не съдържа глутен, но на да бъдат обработени или рафинирани много пъти се добавят вещества, които го съдържат.