Безглутеновата диета повишава риска от диабет тип 2
Безглутеновата диета е това, което хората, страдащи от цьолиакия, трябва да възприемат. Патология, която бихме могли да определим като a болест имунно-медиирана системна, причинени от глутен и свързаните с тях проламини, при генетично податливи хора (HLA DQ2 или DQ8 хаплотипове).
Характеризира се с наличието на променлива комбинация от различни клинични прояви, зависими от глутен, специфични антитела (антиглиадин и антиендомизий) и ентеропатия. Пациентите трябва да спазват диета без глутен, тъй като дори малки количества задействат процеса.
Целиакия е генетично заболяване, което засяга приблизително 1% от населението.
Има и непоносимост към чувствителност към глутенов протеин, тоест на глиадина. Това е по-дифузен процес и може да се прояви с болки в ставите, подуване на корема, храносмилателни разстройства, главоболие. В тези случаи няма разрушаване на чревния епител. Може да се диагностицира с тестове за IgG антитела към глиадин. Засяга приблизително 6% от населението.
За щастие хранителната индустрия е станала наясно с този проблем. На пазара има много храни без глутен. Голям напредък за въздействието на тези проблеми върху засегнатите хора.
Но от тази широка гама продукти без глутен произлиза максималистична екстраполация, която често се среща в нашето общество.
„Глутенът е вреден и трябва да спазвате диета без глутен.“ Достатъчно е някой „известен” човек да каже по телевизията или в списание, че не приема глутен и се чувства по-добре, за хиляди хора да започнат диета без глутен. Това е голяма грешка.