Безглутенова мая и хляб
Безглутенова мая и хляб: не опитвайте втория без първия.
В този пост ще обясня за какво е и за какво служи хлебна мая. Независимо дали го правите Хляб без глутен сякаш правите хляба "за цял живот" тук ще намерите отговори на някои въпроси, които със сигурност сте си задавали.
Какво е
На първо място е много важно да се разграничат хлебните дрожди от химическите дрожди, тъй като има много объркване около тях.
Химически дрожди. От него се правят сладкарски теста (сладкиши, кифли ...). Всъщност не е мая, Става въпрос за a шофиране който реагира химически генерирайки газ и запълвайки масата с мехурчета. Този тип тесто не изисква почивка (те не ферментират): съставките се смесват и се пекат директно. По това време с повишаване на температурата тестото се развива и набира обем. Следователно НЕ СЕ ИЗПОЛЗВА ЗА ПРАВЯНЕ НА ХЛЕБ.
Хлебна мая. Е жив организъм способен да ферментира тестото и за това се нуждае от: вода, време и температура. Има много видове дрожди, но най-използваните за приготвяне на хляб са Saccharomyces cerevisiae (Тези две странни думи означават нещо като: „гъбата, която яде захар и прави бира).
*****
Благодарение на дрождите можем да се насладим на вино, бира, хляб, кисело зеле, сирене, маслини, кисело мляко ...
*****
Видове. Безглутенова мая и хляб
Прясна мая
Предлага се в пресовани зарове и прецизен хладилник за неговото опазване.
Суха мая
Намираме го под формата на гранули И това е по-концентриран че прясно.
Запомнете: Ако сте целиакия/целиакия, трябва да потърсите легендата „Без глутен“ или символа на решетката.