Безглутенова кухня; Уелнес академия

Препоръчва се диета без глутен за лечение на цьолиакия и алергии към пшеница. Можете да намерите безглутенови тестени изделия, зърнени храни, хляб, вафли, палачинки и бисквитки в повечето магазини за здравословни храни, много супермаркети и някои местни хранителни магазини.

Храни без глутен

Картофи
Елда
Овес (* трябва да бъде етикетиран без глутен, за да се избегне кръстосано замърсяване)
Царевица
Ориз
Киноа
Амарант
Теф
Сине
Боб (боб)
Ядки и масло от ядки
Яйца
Свеж плод
Свежи зеленчуци
Билки и подправки
Месо и риба, закупени без сос или подправки.
Домашни супи (избягвайте кубчета бульон, ечемичен малц и всякакви тестени изделия)
Сок (100% натурален, плодов сок)

Храни, които трябва да се избягват

Пшеница
Камут
Правопис
Ръж
Ечемик
Овесът обикновено се избягва, защото почти винаги се преработва във фабрики, които обработват зърнени храни, които съдържат глутен.
Модифицирано хранително нишесте
Ечемични ензими (открити в повечето зърнени закуски), соев сос и дестилиран оцет (малцов оцет)

Съвети за избягване на замърсяване.

Почистете чекмеджетата за прибори; те са страхотни събирачи на трохи
Сменете старите дървени лъжици и дъски за рязане.
Измивайте често парцали/гъби.
Използвайте нов тостер само за храни без глутен или купувайте тостер торбички (не използвайте тостер, който вече е бил използван за препичане на обикновен хляб)
Използвайте буркани за подправки като майонеза, горчица, желатин и др. за да се избегне замърсяване.
Маркирайте контейнери с "SG" върху капака на предмети без глутен.
Почистете зоните за приготвяне на храна.
Посветете рафтовете и шкафовете във вашата кухня и хладилник „само без глутен“

Рецепти

Заменете 1 чаша пшенично брашно с:

Зърно (брашно)	Количество
Ечемик (особено за чувствителни към пшеница)	1-1/4 чаши
Царевично брашно	1 чаша
Овесена каша	1-1/3 чаши
Татко	3/4 чаша
Ориз	3/4 чаша
Ръж (особено за чувствителните към пшеница)	1-1/3 чаши
Sja	1-1/3 чаши
Тапиока	1 чаша