Безглутенов диетичен диетолог Барселона; Онлайн са вашите хормони

диетичен

Много от съвременните заболявания са свързани с консумацията на ултрапреработени продукти, които обикновено се получават от зърнени култури, със съответното добавяне на захари, сол и мазнини. Като мярка за справяне с епидемията от метаболитни заболявания, тенденцията към по-естествена диета е възобновена.

Все повече хора пропускат пшеницата от диетата си, по-специално поради наличието на глутен в структурата на тази зърнена култура. За какво се отнася? Много просто: през последното десетилетие този гликопротеин е свързан с различни стомашно-чревни и извън чревни симптоми, свързани с провъзпалителното състояние, което това съединение произвежда в чревния лумен.

Въпросът, който възниква в това отношение е: Трябва ли да елиминирам глутена от диетата си? Какви са възможните ползи от тази промяна?

Като любопитен факт е търсенето на фразата диета без глутен в Google дава 4000 пъти повече резултати от броя на цитиранията в Pubmed. В тази статия ще научим за истините и лъжите зад тази нова тенденция в консумацията на храна.

Какво е глутен?

Нека започнем с определяне на глутена като протеинова фракция от видове Triticum, представена от пшеница, ръж, ечемик, техните кръстосани сортове и техните производни. Научете повече на видео.

The глутен има характеристиката на неразтворимост във вода. Това е протеин, към който някои хора са непоносими. Е необичайно богата смес от глиадини и глутеини, сложни протеини, които не са напълно смилаеми от чревните ензими.

Частичното храносмилане води до смес от пептиди, които могат да предизвикат отговора на гостоприемника, състояние, подобно на това в резултат на чревно излагане на патогени.

Чувствителност към глутен

Глутеновата чувствителност е храносмилателно заболяване, което засяга един на всеки десет души. Трудностите при смилането на този протеин са причина за няколко автоимунни заболявания. Нарушенията, свързани с глутена, включват:

Целиакия (CD)

Това е автоимунно разстройство, което според последните данни засяга 0,7% от населението на Съединените щати. Болестта се причинява от имунната активация на чревната лигавица срещу глутен. Вижте какво се случва в тялото ви в това видео.

Клиничните прояви са многобройни и се различават при възрастни и деца. Те могат да бъдат следните: коремна болка, диария, запек, подуване на корема, объркване, главоболие, в допълнение към увреждане на чревния епител. Обикновено представлява усложнения като:

Глутенова атаксия: характеризиращо се с участието на нервната тъкан, причиняващо проблеми за контрол на движението на мускулите (детайл).

Дерматит херпетиформис: кожна лезия, характеризираща се с наличието на множество зачервени лезии, които причиняват сърбеж и изглеждат разпространени по цялото тяло.

Алергия към глутен: Това е следствие от неправилно насочената реакция на имунната система към глутена, което греши на глутеновия протеин за протеини, присъстващи в бактерии или вируси. Като защитен механизъм, той създава антитела срещу този протеин, които се активират при всяко поглъщане на глутен, причинявайки симптоми като: дихателен дистрес, назална конгестия и копривна треска.

Чувствителност към глутен без целиакия (SGNC): последният не е добре известен и малко характеризиран. Свързаните симптоми са:

  • Храносмилателни разстройства
  • Главоболие
  • Болки в мускулите и ставите
  • Анемия
  • Кожен обрив
  • Цистит
  • Депресия и раздразнителност

Диагнозата му обикновено се прави чрез изключване, тъй като не представя патологичните и серологични характеристики на цьолиакия. Единственото ефективно лечение за тези състояния е безглутенова диета.