Без жито, благодаря (; Wheat Belly; от Уилям Дейвис) - епос с ниско съдържание на въглехидрати

Признавам, че и аз влизам в режим на кататония/синдром на Стендал, преди море от златна пшеница да се развява под звуците на летен бриз. Но както всички рано или късно се учим (често чрез задавяне), красотата не е всичко. Така че сега, когато най-накрая се отървах от зависимостта си и тъмния си корем,

за мен: без жито, благодаря.

Ето ясна, кратка книга, подходяща за по-неспокойни умове, която трябва да се чете в училище (без да се засягат класиците), а не легнало глупост, което ме накара да чета.

Уилям Дейвис е американски кардиолог, който днес облекчава симптомите, типично свързани със сърдечно-съдови заболявания (и, между другото, десетки възпалителни заболявания), само с промени в диетата на своите пациенти.

И то е, че човешкото същество не е биологично подготвено да смила глутена (въпреки това, което някои заглавия на тревогите казват за необходимостта да се консумира под страх от отлъчване), както е подробно описан от моя възхитен д-р Фазано. И изглежда, че нито лекарите, нито диетолозите знаят.

благодаря

В тази книга Дейвис обяснява много подробно, но по достъпен начин произхода на пшеницата, която консумираме днес (което би трябвало да предизвика тревога и заглавия на първата страница), както и безбройните неблагоприятни ефекти, които носи многократната й консумация. А именно:

  • той е токсичен (причинява чревна пропускливост, причинявайки от своя страна домино на автентичен автоимунен хаос);
  • предизвиква пристрастяване (неговите екзорфини активират опиатни рецептори в мозъка);
  • прави ни глухи за ефекта на лептина, хормона на ситостта;
  • прави ни дебели (има по-висок гликемичен индекс от захарта [да, и пълнозърнестия], така че кръвните глюкози се качват и намаляват и последващите скокове на инсулина са още по-големи);
  • Не можем да го усвоим (липсват ни ензими, които могат да разградят глутена до използваеми аминокиселини), така че плътността на хранителните вещества, които той ни осигурява (освен глюкозата) е малко по-малка от нула.